حلويات رمضان في متناول اليد بينما تعد مصر من أكثر الدول العربية ثراءً بالعديد من أنواع الحلويات الرمضانية اللذيذة ، إلا أن مصر بها العديد من المحافظات والقرى ، كل منها تشتهر بنوع مختلف من الحلويات الشرقية التي تميزها عن غيرها. هذه الأنواع وطرق التحضير في هذه المقالة.
طريقة عمل الحجازية
تعتبر الحجازية من أفضل أنواع الحلويات الشرقية التي تتميز بها مدينة الإسكندرية والتي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لما تحتويه من قيمة غذائية عالية.
مقادير الحجازية الإسكندرانية
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الحليب.
- نصف كوب سمن.
- كوبان كبيران من السميد.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
مكونات الحشو
- كوب كبير من السكر.
- كوب سميد كبير.
- ملعقتان من القرفة.
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق في وعاء عميق باستخدام مصفاة.
- نضيف السميد بالإضافة إلى الخميرة إلى الدقيق المنخل.
- نضع السمن في قدر على نار هادئة حتى يذوب تماما ثم نصبه فوق الخليط السابق.
- أضيفي الحليب تدريجيًا أثناء العجن ، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى يتخمر.
- بعد اختيار العجينة ، نقسمها إلى قسمين متساويين.
- نحضر صينية خبز ذات حواف قليلة ، ندهنها بالزيت ، ثم ننشر نصف العجينة في الصفيحة.
تحضير الحشوة
- نحضر وعاء عميق ونضع السميد والحليب والقرفة بالإضافة إلى السكر ونخلط كل شيء جيداً.
- نسكب هذه الحشوة في منتصف الصينية ، ثم نضع باقي العجين ونغلق الحواف جيداً ، ثم نخز وجه العجين بسكين حاد.
- نضع الحجازية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج ثم نرفعها من الفرن.
- دعها تبرد قليلا ثم تهدأ.
طريقة عمل التمرية
تعتبر حلوى تمرية من أشهر الحلويات في بورسعيد ، وهي مشهورة جدًا ومعروفة بين الحلويات الشرقية الأخرى ، وتميزت لسهولة تحضيرها.
المكونات
- كوبان كبيران من الدقيق.
- كوب كبير من الماء.
- قليل من الملح.
مكونات الحشو
- كوب من الماء.
- ربع كيلو سميد بسبوسة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوبان كبيران من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق نضع فيه دقيق البسبوسة ونضيف الماء إليه ونخلط جيدا ثم نضيف الملح.
- نضع العجينة على صينية ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تستريح.
- ثم نحضر عجينة التمر ونخلط جميع المكونات معًا ونخلطها يدويًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة نقسمها إلى كرات متساوية الحجم.
- نطرح كل كرة على حدة ، ونضع الحشوة على كل قطعة على حدة ، ثم نضعها في صينية الفرن.
طريقة عمل الكنافة
لا شك في حب الكنافة في نفوس المصريين سواء الكبار أو الأطفال لما يتمتعون به من مذاق مميز يجعلها من دعائم رمضان.
المكونات
- كيلو شعر كنافة.
- كوب كبير سمن مذاب.
- ربع كوب سكر أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة صغيرة.
- المكسرات لتزيين كما يحلو لك.
المكونات وطريقة صنع شربات
- كوبان كبيران من السكر.
- كوب كبير من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع فيه الماء والسكر ، ونضعهما على نار متوسطة ، وننتظر حتى يذوب السكر تمامًا ، نضيف إليه عصير الليمون ونتركه لمدة خمس دقائق.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الكنافة بكمية مناسبة من السمن للكنافة ونعجن جيداً حتى تمتص الكنافة السمن جيداً.
- نحضر صينية الفرن ونشحمها بالسمن ، ثم ننشر نصف كمية الكنافة ونضغطها جيداً ، ثم نضع طبقة من المكسرات حسب الرغبة.
- ثم نضع طبقة من المكسرات ، ونضع باقي الكنافة ، ولكن في منتصف الصينية ، ثم نضع باقي الكنافة ونضغط جيدًا.
- نضعها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ، حتى تنضج تمامًا ويصبح وجهها أحمر.
- رُش عليها شربات باردة عند الإقلاع.
طريقة عمل البسبوسة
البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية ، ويحبها الجميع ، لسهولة تحضيرها ، إضافة إلى مذاقها المميز.
المقادير:
- عبوة البسبوسة الجاهزة للاستعمال.
- كوب زبادي.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
- كوب كبير شربات
- ربع ملعقة كبيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع علبة سميد البسبوسة فيه.
- نضيف كوبًا من الزبادي إلى خلطة البسبوسة ونخلط جيدًا ، ثم نضيفها إلى مزيج السمن ، بالإضافة إلى البيكنج بودر وجوز الهند.
- اخلطي جميع المكونات معًا.
- نحضر الطبق من الفرن ونشحمه بالسمن البلدي ثم نصب عليه خليط البسبوسة ونزينه بالمكسرات.
- نضعها في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية ، حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.
- نسكب السوربيه البارد فيه فور خروجه من الفرن ونتركه جانبًا ثم نقطعه.
طريقة عمل الجلاش بالمهلبية
الجلاش باللبن الحلو من أفضل الوصفات الرمضانية الشهية التي تزين مائدة رمضان ، حيث يتميز بسهولة تحضيره وبساطة مكوناته.
المكونات
- لفة ورق ورق جاهز للاستخدام.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
مكونات البودينغ وطريقة تحضيره
- كوب كبير من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- حضري قدرًا عميقًا وضعي فيه الحليب والسكر والنشا ، وانقلي جميع المحتويات معًا جيدًا ، ثم ارفعي القدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل النشا ، أضيفي الفانيليا واستمري في التقليب حتى البودينج يصبح ملمسًا كريميًا متماسكًا ، أطفئي النار واتركيها جانبًا.
طريقة تحضير الجلاش
- نحضر صحن صغير ونضع ملعقتين من الزبادي مع ملعقتين من السمن ونخلط جيدا.
- نحضر صينية خبز ونشحمها بالسمن ، ثم نبدأ في تكديس أوراق الجولاش ونفرش كل ورقة بخليط الزبادي ، حتى نصل إلى نصف كمية الجولاش.
- ضعي البودنج في منتصف الصينية ، ووزعي الخليط بملعقة دون تركه يصل إلى حواف الصينية ، ثم ابدئي في تكديس باقي أوراق الجولاش ، مع الحرص على فرد خليط الزبادي بين ورقة وغطاء. آخر.
- نقطع الجولاش إلى مربعات أو سامبوكس ونضعه في فرن على نار متوسطة ، عند درجة حرارة 160 درجة مئوية ، حتى يتحول وجهه إلى اللون الأحمر.
- نخرج الجولاش من الفرن ونسكب السوربيه فوقه ونضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
إنها واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة والأسهل في التحضير ، ويمكن أن تعلوها حلوى أو مالحة.
المكونات
- نصف كيلو قطايف جاهز للاستعمال.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- شربات.
كيف تستعد
- نخلط الزبيب والمكسرات وجوز الهند للحشو.
- نحشو القطايف بالخليط ونغلقه بإحكام حتى لا يخرج الحشو.
- اقليها بزيت وفير حتى تصبح ذهبية اللون من جميع النواحي.
- نخرجه من الزيت ونضعه في شربات لمدة ثلاث دقائق ، ثم نصفيه ونضعه في طبق التقديم.
كانت هذه قائمة حلويات رمضانية مفيدة ، ذكرنا من خلالها أكثر من نوع مختلف من الحلويات وطرق تحضيرها.