عصير الجلاب من المشروبات التي تشتهر بها العديد من الدول العربية وعلى رأسها الأردن وسوريا ولبنان ومصر ، ويعتبر الكثير من الناس هذا المشروب من المشروبات التي يتم تناولها بكثرة في شهر رمضان المبارك ، ولهذه المشروب القدرة على التغلب على العطش أثناء فترة الصيام في نهار رمضان ، وله العديد من الفوائد الأخرى ، من بينها تزويد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمتين خلال أيام الصيام ، وفي سطور هذه المقالة نتعرف بالتفصيل على طرق تحضير هذا المشروب المفضل وفوائده.
عصير الجلاب
يفضل الكثير من الناس اتباع الطريقة التقليدية التي يمكنهم من خلالها تحضير عصير الجلاب بطريقة سهلة وسريعة والتي تشمل الخطوات التالية:
المكونات
- 2 كوب دبس عنب.
- كوب من السكر.
- 7 أكواب ماء.
- الزبيب للزينة.
- الصنوبر للزينة.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب زبيب منقوع.
طريقة تحضير عصير الجلاب
- بادئ ذي بدء ، من الضروري طحن الزبيب ، وبعد التقطيع ، يوضع في قدر على الموقد ، ثم يضاف إليه الماء.
- نتركه على النار حتى يذوب الزبيب تمامًا ويصبح خليطًا كثيفًا.
- نقوم بتصفية الخليط السابق جيدًا من جميع الشوائب ، ثم نضيف ماء الورد وكمية من السكر ونتركه يغلي مرة أخرى.
- صفي المزيج مرة أخرى وضعيه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.
- عصير الجلاب لدينا له لون غامق وطعم حامض.
- بعد ذلك ، يمكن إضافة كوب من عصير الجلاب المركز إلى لتر من الماء المثلج وتقديمه للأفراد ، مع أو بدون سكر مضاف.
- يمكن وضع الزبيب والصنوبر واللوز في كل كوب عصير جلاب ، حيث يتركز جزء من المكسرات والمواد المضافة في قاع الكوب وجزء آخر يطفو على سطح المشروب.
- يُحفظ عصير الجلاب في الثلاجة لمدة 7-10 أيام.
عصير الجلاب السوري
يعد تحضير عصير الجلاب على الطريقة السورية من الطرق الشائعة جدًا في العالم العربي ، وهذا المشروب له نكهة خاصة على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان:
المقادير
- 1 كوب شراب الجلاب.
- 5 أكواب ماء.
- 5 ملاعق صغيرة من الصنوبر.
- 5 ملاعق صغيرة من اللوز.
- 5 ملاعق صغيرة من الزبيب.
طريقة التحضير
- نضع عصير الجلاب في إبريق ونضيف الماء مع التحريك جيداً.
- نأخذ كوبًا طويلًا ونضع ثلجًا فيه ، ثم نضيف ملعقة من الصنوبر وملعقة من اللوز وملعقة من الزبيب إلى الكوب.
- ثم صب عصير الجلاب فوق الكوب السابق.
- ثم قدمها في أكواب أو أطباق ذات أحجام مناسبة ، بمفردها أو مع الحلويات.
عصير الجلاب اللبناني
يتم تحضير عصير الجلاب بطريقة أخرى تضفي عليه طعمًا مميزًا وفريدًا ، لذلك يجب تحضيره بالطريقة اللبنانية على النحو التالي:
المقادير
- 2 كوب دبس عنب.
- 2 كوب سكر أبيض.
- 7 أكواب ماء.
- الصنوبر للزينة.
- الزبيب للزينة.
- 3 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة) من ماء الورد.
- نصف كوب زبيب للتغميس.
خطوات التحضير
- أولاً ، نأخذ الزبيب ونضعه في وعاء ، ثم نغطيه بالكامل بالماء.
- بعد ذلك ، ضعي وعاء الزبيب على النار حتى يذوب الزبيب ويصبح قوامه سميكًا.
- يُصفّى مزيج الزبيب من خلال مصفاة ، ثم يُضاف ماء الورد والسكر إلى المزيج المصفى.
- ثم يُعاد وضع القدر على النار حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
- ارفعي المزيج عن النار ثم صفيه في مصفاة لتحضير عصير الجلاب المركز.
- نترك العصير في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام وقبل التقديم يتم تخفيفه بالماء ويوضع معه الزبيب وحبوب الصنوبر والثلج.
الجلاب بخل البلسمك
يُفضل إضافة الخل البلسمي من قبل عدد من الأشخاص ، ويمكن تحضير هذه الوصفة على النحو التالي:
المكونات
- نصف كوب خل بلسمي مركز.
- 4 أكواب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 2 ملاعق كبيرة صنوبر محمص.
طريقة التحضير
- نضع السكر بالماء ونقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما.
- نضيف الخل البلسمي والجلاب إلى الماء والسكر ، ثم نضيف ماء الورد ويقلب الخليط جيداً.
- نضع الجلاب في أكواب التقديم ونزينها بالصنوبر المحمص قبل التقديم مباشرة.
جلاب بدبس العنب
تحضير عصير الجلاب بالطريقة السابقة التي أشرنا إليها ؛ لا تعتبر الطريقة الوحيدة للتحضير ، يمكن تحضير الجلاب على النحو التالي:
المكونات
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب دبس عنب.
- لترات من الماء.
- الزبيب والصنوبر للزينة.
- نصف كوب زبيب.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- عدد من حبوب البخور.
طريقة التحضير
- نقع الزبيب في ماء فاتر حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نضيف دبس العنب والسكر وماء الورد.
- ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي حتى يهرس الزبيب جيدًا.
- داخل طبق عازل للحرارة ، تُشعل حبات البخور ، ثم توضع بجانب الوعاء الذي يوضع فيه الجلاب ويغطى بغطاء نظيف.
- ثم يوضع الجلاب في الثلاجة حتى يبرد ، وقبل التقديم يُسكب في أكواب التقديم.
- عند تقديم الجلاب يوضع معها مكعبات ثلج أو ثلج مجروش ثم يعلوه الزبيب والصنوبر.
كاسات الجلاب وعيش السرايا
تعتبر طريقة تحضير الجلاب بخبز السرايا من الطرق المتبعة والتي تشمل الخطوات التالية:
المكونات
- 3 أكواب من شراب الجلاب المركز.
- شرائح خبز غير طازج.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة).
- كريم.
- صنوبر.
طريقة التحضير
- انشر شرائح الخبز بالزبدة ، ثم اشويها في الفرن حتى تجف تمامًا.
- يُسخن شراب الجلاب المركز على الموقد ، ثم يضاف إليه الليمون.
- بعد ذلك ، يوضع الخبز في شراب الجلاب ، ثم يترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاصه بالكامل.
- بعد تحضير قطع التقديم ، نضع الكريمة فيها وفوق قطعة خبز مباشرة.
- ثم تزين بالصنوبر وتقدم.
ما هي فوائد عصير الجلاب؟
يمد عصير الجلاب جسم الإنسان بالعديد من الفوائد المهمة ، والتي يمكن الإشارة إليها في السطور التالية:
- لعصير الجلاب دور فعال في ترطيب الجسم ومنع الجسم من الجفاف المحتمل بعد الصيام.
- يلعب عصير الجلاب دورًا مهمًا في الحفاظ على الجلد.
- يمد هذا العصير الجسم بطاقة كبيرة.
- هذا العصير له دور فعال في تنشيط الدورة الدموية.
- يحسن صحة العضلات والقلب.
- له دور فعال في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- يمد عصير جلب الجسم بالمعادن الهامة ومضادات الأكسدة ، بما في ذلك: (المغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس).
محاذير تناول عصير الجلاب
يعتبر عصير الجلاب مشروبًا مفيدًا جدًا ومنعشًا للجسم ، إلا أن الأبحاث أظهرت أن هناك احتياطات واحتياطات معينة يجب اتخاذها عند تناول هذا المشروب ، ومنها:
- الآثار السلبية المحتملة على مرضى السكر.
- ظهور مشاكل في الجهاز الهضمي ناتجة عن تناول مشروب الجلاب المحتوي على كمية كبيرة من دبس السكر.
- وكذلك التأثير السلبي المحتمل على الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي.
أشارت بعض الأبحاث أيضًا إلى أنه لا توجد حاجة لإضافة المزيد من السكر إلى هذا المشروب ، مما يقلل من الآثار المحتملة المذكورة سابقًا.
يعتبر شرب عصير الجلاب أحد المشروبات الرمضانية الشهيرة ، وهو المفضل لدى العرب في منطقة الشرق الأوسط. لقد تحدثنا عن أفضل طرق تحضير هذا العصير في سطور هذا المقال واكتشفنا أهم مميزاته. على الجسد أثناء الصيام.