أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي؟ حيث يوجد أكثر من خمسة عشر نوعًا من فاكهة البطاطس ، وهي الفاكهة الأكثر استخدامًا في المطبخ العربي ، لذلك من المهم أن تعرف ربات البيوت أنواعها بالكامل حتى يتمكنوا من الاختيار ، والبطاطس ليست مجرد فاكهة شائعة الاستخدام. الفواكه ، لكنها من أكثر الفواكه فائدة ، حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، لذلك من خلال موقعنا سنناقش الفرق بين قلي البطاطس والطهي بأفضل أنواع القلي.
أنواع البطاطس
البطاطس من الفاكهة التي لها أنواع عديدة ، ونظراً لانتشارها ووفرة استهلاكها داخل الوطن العربي وخارجه ، سنناقش أهم هذه الأنواع ، مع ما يميز كل نوع ، على النحو التالي:
البطاطس الداكنة
الثمار الداكنة للبطاطس ذات القشرة السميكة هي تلك الفاكهة المناسبة للطهي والسلق بدلاً من القلي ، حيث أنها تحتوي على كميات كبيرة من العصير المائي وتحتوي على نسبة أقل من النشا على عكس البطاطس ذات الألوان الفاتحة ، وتزرع في درجة حرارة عالية ، المناطق الصحراوية خلال فصل الصيف ، وتكثر في الأسواق الداخلية. راجع أيضًا: الأطعمة الطازجة وفوائدها في عشرة أسطر ، مع صور مفصلة
البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء
البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء هي أنسب الأنواع للقلي ، وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من النشا ، كما أن قشرتها رقيقة جدًا وداخلها لامع وخفيف اللون ، لذا فهي تعتبر أنسب الأنواع للقلي ، كما أنه مناسب للطهي وسهل الطهي.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكوسة المحشية باللحم المفروم بأربع وصفات مختلفة
البطاطس الصفراء ذهبية اللون
الغلاف الخارجي لهذا النوع رقيق للغاية ويتميز بلونه الذهبي ، والداخلي أبيض مائل للإصفرار وشكل بيضاوي مع الكثير من النشا الذي يصعب كسره ، ويزرع في فصلي الشتاء والربيع. . يصلح لجميع أنواع الأطعمة كالقلي والخبز باستثناء السلق والهرس ؛ لأنه لا يتميز بقوامه الهش بخلاف اللون الغامق.
البطاطس الحمراء
البطاطس الحمراء هي أكثر أنواع البطاطس لفتًا للانتباه ، لذلك يمكن تمييزها بسهولة ويكون قوامها صلبًا جدًا ، لذا فهي أكثر ملاءمة للطواجن من الأنواع الأخرى ، ولا توجد بكميات كبيرة في الأسواق بخلاف البقية ، ولكن هؤلاء هم الأكثر تميزا.
أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي
أفضل أنواع البطاطس للقلي هي البطاطس الصفراء ، وتجدر الإشارة إلى أن هناك حوالي خمسة عشر نوعًا بشكل عام من البطاطس ، بعضها مناسب للخبز والبعض الآخر للطهي. في السطور التالية سنناقش كيفية اختيار أفضل أنواع البطاطس المراد قليها:
- البطاطس التي تحتوي على كميات عالية من النشا للقلي ، حيث يساهم النشا في تقشير البطاطس بينما يمنحها لونًا ذهبيًا لذيذًا.
- فواكه البطاطس غنية بالرطوبة لأن القلي والرطوبة لا يختلطان. كلما قلت الرطوبة في الفاكهة ، كلما كانت مناسبة للقلي.
- البطاطس ذات الألوان الفاتحة من الداخل هي الأنسب للقلي على عكس البطاطس التي تميل إلى اللون الأصفر.
- اللون الخارجي ضروري حتى يكون واضحا ، حيث توجد علاقة مباشرة بين لون البطاطس ونسبة ملاءمتها للقلي.
- يشير قوام ثمار البطاطس القاسية إلى أنها مناسبة للقلي على عكس النوع الطري.
شاهد أيضًا: طرق عمل البطاطا المهروسة اللبنانية
اختبار منزلي للتفرقة بين بطاطس القلي والطبخ
من خلال السطور التالية نناقش أهم الاختبارات المنزلية التي تستطيع ربة المنزل من خلالها التمييز بين قلي البطاطس وخبز البطاطس عندما تشتبه في وجود مشكلة تتعلق بالنوع المناسب للقلي ، ويتلخص هذا الاختبار على النحو التالي:
- أحضر فاكهة من كل نوع مشتبه به مع وعاء كبير مليء بالماء الفاتر.
- ضعي هذه الثمار في هذا البرطمان وانتظري ثلاثين ثانية.
- الفاكهة التي تطفو فوق الماء مناسبة للقلي وصنع البطاطس المقرمشة ، بينما الفاكهة التي تسقط تحت الماء مناسبة فقط للطهي والغلي.
انظر أيضًا: الفرق بين البطاطس المقلية والخبز
القيمة الغذائية في أنواع بطاطس القلي
هناك عدة أنواع من البطاطس ، وأكثر هذه الأنواع شيوعًا هو النوع المناسب للقلي ، ويتميز هذا النوع بعدة مزايا ، يمكن تلخيصها في السطور التالية:
- تحتوي البطاطس المخصصة للقلي على سعرات حرارية أكثر من الأنواع الأخرى من السعرات الحرارية ، وذلك بسبب احتوائها على كميات كبيرة من النشا على عكس الأنواع الأخرى ، مما يزيد من نسبة الكربوهيدرات في النوع الأول.
- تعتبر قلي البطاطس أقل أنواع البطاطس حلاوة ، على عكس خبز البطاطس ، فهي أحلى أنواعها.
- تحتوي البطاطس المخبوزة حديثًا متوسطة الحجم على حوالي 365 سعرة حرارية.
- 20 قطعة من البطاطس المجمدة الجاهزة للقلي تحتوي على حوالي 164 سعرة حرارية.
- يمكن أن تحتوي أنواع البطاطس المقلية المخبوزة على 130 سعرة حرارية فقط في طبق متوسط الحجم.
شاهد أيضًا: أفضل طريقة لعمل طبق بطاطس باللحم واللحم المفروم
أهم النصائح عند قلي البطاطس
ولكي تحصل ربة المنزل على أصابع بطاطس مقرمشة وبطاطا مقلية ذهبية رفيعة ، يجب اتباع عدة نصائح مهمة ، من أهمها:
- اختر ثمارًا صلبة فاتحة اللون ، من الداخل والخارج ، مع وجود نقاط حمراء من الخارج ، حيث تحتوي البطاطس الصلبة على نسبة نشا أعلى من غيرها.
- البطاطس الصغيرة أفضل بكثير من البطاطس الكبيرة للقلي لأن الثمار الصغيرة تفقد رطوبتها بسهولة وبسرعة.
- يعتبر تجفيف البطاطس أهم خطوة في قليها حتى لا تمتص القطع الزيت عند القلي.
- استخدم كميات كبيرة من الزيت في المقلاة وقم بتسخين الزيت جيدًا حتى تتغطى جميع قطع البطاطس.
- بعد إخراج البطاطس من المقلاة ، يجب وضعها على منشفة المطبخ حتى يتم تصريف الزيت منها تمامًا ، ويمكن أيضًا وضعها في مصفاة للتخلص من هذا الزيت.
شاهدي أيضاً: أطباق سعودية شهيرة بصور كهذه ؛ لقد وصلنا إلى نهاية المقال أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي ومن خلالها تعاملنا مع افضل انواع البطاطس المناسبة للقلي وكيفية اختيارها واهم النصائح عند قلي البطاطس كما تناولنا اهم انواع هذه الفاكهة الشائع استخدامها.