كيف اعرف ان البيض خربانيشغل هذا السؤال أذهان الكثير من الناس ، خاصة وأن البيض مصدر مهم للبروتين ولا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تزيد الوزن ، كما أن تناول البيض الفاسد أو الفاسد يؤدي إلى العديد من المضاعفات الخطيرة ، وفي سياق بالحديث عن البيض ، فإن موقعنا يهتم بالإشارة إلى مدى سوء معرفتي بالبيض ، مع تحديد القيمة الغذائية للبيض.
كيف اعرف ان البيض خربان
من الضروري التفريق بين البيض الطيب والبيض الفاسد قبل تحضيره وتناوله ، وتتمثل طرق التعرف على البيض الفاسد في الآتي:
- اختبار البيض: نضع البيضة في وعاء يحتوي على كمية كافية من الماء البارد.
- رج البيضة: يمكن التقاط البيضة ورجها بالقرب من الأذن. إذا أصدرت ضوضاء تشير إلى تموج ، فهذا يعني أنها فاسدة. إذا لم يصدر ضوضاء ، فهذا جيد.
- تكسير البيضة: تكسر البيضة وتوضع في وعاء وإذا انسكبت في الوعاء فإنها تدل على أنها طازجة ، أما إذا بقيت متماسكة في مكان واحد فهي فاسدة.
- لون بياض البيضة: يشير اللون الأبيض إلى أن البيضة طازجة ، بينما يشير اللون الأصفر أو الأخضر أو المتقزح إلى بيضة فاسدة غير صالحة للاستهلاك.
- رائحة البيض: للبيض الفاسد رائحة يصعب تحملها ، خاصة وأن رائحتها كريهة ومزعجة.
- لون صفار البيضة: صفار البيض الذي يحتوي على نقاط خضراء يدل على فساد البيضة وليس من الجيد أكلها ، لذلك من الضروري التحقق من لون صفار البيض قبل تحضيره.
- بقع الدم: في حالة وجود بقع دم على القشرة الخارجية للبيضة فهذا يدل على إمكانية أكلها ، أما إذا جاءت هذه البقع من الداخل فهذا يدل على عدم صحتها.
- فحص التاريخ: لا بد من متابعة تاريخ البيضة قبل تناولها ، ممنوع أكلها إذا كان عمرها أكثر من 30 يوم ، خاصة إذا كانت البيضة مكسورة داخل الثلاجة.
انتبه أيضًا: لماذا يوضع الحجر بالبيض المسلوق؟
لماذا يطفو البيض الفاسد بالماء
تغرق البيضة الجيدة في الماء لأن كتلة البيضة ، بما في ذلك البياض والصفار وبعض الغازات التي تحتويها ، تصبح أكبر من حجم الماء ، مما يؤدي إلى غرقها في قاع الكوب أو الوعاء الذي يحتوي على الماء. ، وتطفو البيضة الفاسدة على سطح كوب الماء حيث تصبح كتلتها أقل من كثافة الماء ، حيث تتحول بعض أجزاء كتلة هذه البيضة إلى غاز ، مما ينتج عنه تكوين فقاعات غازية تطفو على سطح الماء. الماء.
متى تنتهي صلاحية البيضة وتصبح خربانة
أكدت العديد من المنظمات الدولية أن صلاحية البيض يجب ألا تتجاوز 30 يومًا ، بغض النظر عن التاريخ المدون على كرتون البيض أو حتى على البيضة نفسها لأنها غير مكتوبة بالدقة المطلوبة ، وعلى الرغم من صلاحية البيض يمكن تصل إلى شهر كامل ، البيض الموجود في درجة حرارة عالية لا ينطبق على هذا السؤال ، لأن مدة صلاحيته لا تتجاوز أسبوعين ، ولذلك ينصح العديد من المختصين بوضع البيض في الثلاجة.
مكونات البيض
البيض من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس ومكوناته المفيدة هي:
قشرة البيضة
القشرة هي الإطار الخارجي الذي يحيط بالبيضة ، ويعتمد سمكها على عمر الدجاجة وحجم البيضة ، كما تحتوي القشرة على مجموعة من المسام تسمح للأكسجين وثاني أكسيد الكربون باختراق الأجزاء الداخلية للبيضة و ثم يحفظها من البكتيريا والفطريات الضارة وتجدر الإشارة إلى أن القشرة الخارجية للبيضة تزيد عن 9.5 ملم٪ من إجمالي وزن البيضة وأن القشرة تتكون من معادن معينة منها الفوسفات والكالسيوم. .
بياض البيضة
البياض وهو الطبقة الثانية من البيضة ، ويتكون من ثلاث طبقات أساسية وهي الطبقة السائلة الداخلية والطبقة السائلة الخارجية وطبقة أخرى بينهما ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من هذا السائل ، ويحتوي بياض البيض على الكثير. من العناصر المفيدة ومنها البروتين الذي يصل إلى 12٪ ، وجدير بالذكر أن بياض البيض يشكل حوالي 63٪ من حجم البيضة بشكل عام.
صفار البيضة
يحتوي صفار البيض على عدد من المكونات والمعادن الضرورية لأنظمة الجسم المختلفة ، بما في ذلك الدهون والكوليسترول والفوسفور وغيرها من العناصر المفيدة ، ويحتوي صفار البيض وكذلك صفار البيض على نسبة منخفضة من الماء وهي أقل مما هو موجود في أبيض. انظر أيضًا: هل يزيد وزن البيض المسلوق؟
نصائح عند شراء وحفظ البيض
هناك مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها عند شراء البيض وتخزينه ، وكلها موضحة كالتالي:
- تجنب شراء البيض غير المبرد أو غير المبرد.
- يجب وضع البيضة في الثلاجة مباشرة خاصة بعد شرائها حتى لا يمتد الوقت بين الشراء والتخزين إلى ساعتين.
- يجب فحص كل بيضة للتأكد من أنها نظيفة وخالية من الكسور ، خاصة وأن البويضة التي تحتوي على كسور مفردة يجب التخلص منها تمامًا.
- ضع البيض في العلبة المخصصة لهم في أبرد مكان بالثلاجة ولا تضعهم في باب الثلاجة لأنهم لا يتعرضون للهواء الذي يؤثر عليهم سلباً.
البيض والسالمونيلا
السالمونيلا نوع من البكتيريا الضارة التي تتكون داخل البيضة ، ومن هناك تنتقل إلى الإنسان ، خاصة عند تناولها نيئة أو في حالة تناولها دون طهي ، وتنتقل هذه البكتيريا الضارة إلى البيضة نتيجة تناولها. التواجد لفترة من الوقت في القناة البرازية للدجاجة ، فقط قشرة البيضة ، لكنها يمكن أن تصل أيضًا إلى بياض وصفار البيضة.
شاهد أيضًا: بدون عدد من الأطباق التي تشمل البيض في تكوينها؟
كيف أعرف البيض الخربان بعد السلق
هناك عدد من العلامات التي تدل على تلف البيض حتى بعد السلق ، وهذه العلامات هي:
- تنبعث من البيض رائحة كريهة خاصة بعد تقشيرها وتقطيعها.
- توجد كمية كبيرة من الماء بين قشر البيض والبياض.
- وجود بقع بيضاء في صفار البيض.
- خروج سائل أبيض.
- ضع بقعًا خضراء على بياض البيضة.
أنظر أيضا: ما هو البيض العضوي؟
الآثار الجانبية الناتجة عن تناول بيضة خربانة
هناك العديد من المضاعفات أو الآثار الجانبية التي تنتج عن تناول البيضة الفاسدة ، وكلها واضحة كالآتي:
- زيادة ملحوظة في درجة حرارة الجسم.
- القيء والغثيان.
- الإسهال المزمن
- آلام شديدة في المعدة
وهكذا ، في نهاية رحلتنا مع سطور هذه المقالة ، سنكون قد حددنا كيف اعرف ان البيض خربانلقد أوضحنا أيضًا الآثار الجانبية لتناول البيض الفاسد.