تعد الأكلات التونسية من أشهر وألذ الأطباق لأن المطبخ التونسي يتميز بتقديم العديد من الحلويات المعروفة بمذاقها الشهي واللذيذ ، ومن أشهر الحلويات التونسية حلويات الغارف وحلويات الزبير وحلويات البجاوي. العديد من الحلويات الشعبية في الدولة التونسية ، وهذه الحلوى لا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير ، لذلك يمكننا تحضيرها بسهولة من خلال بضع خطوات بسيطة وبمكونات بسيطة وغير مكلفة على الإطلاق.
الغرايف التونسية
تعد حلوى الغريف التونسية من أشهر الحلويات التونسية التي تتميز بمذاقها الشهي والشهير ، وتستخدم بعض المكونات البسيطة في صنع هذه الحلوى وهي:
- 3 أكواب ونصف من الماء الفاتر.
- 2 كوب سميد ناعم.
- كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح
طريقة تحضير الغرايف التونسية
- نضع كل هذه المكونات في الخلاط الكهربائي ونضربها جيدا حتى يصبح قوامها ناعما.
- ضعي المزيج في وعاء ، ثم غطي الوعاء بمنشفة نظيفة ، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- سخني مقلاة تيفال على نار خفيفة واسكبي حوالي ربع كوب من الخليط.
- اترك العجينة على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات وتجف.
- ضع الصلصة على طبق التقديم وقم بتغطيتها بفوطة شاي نظيفة.
- نقدم صلصة تونسية بالعسل الأبيض ودبس التمر.
حلوى البجاوية التونسية
حلوى البجاوة التونسية من أفخر الحلويات في الدولة التونسية ، ونستخدم مكونات بسيطة لتحضير هذه الحلوى ، ومكونات الحلوى هي:
- نصف كيلو سكر.
- فقط ربع كوب ماء.
- نصف كوب بندق أنصاف.
مقادير الطبقة الليثى
- نصف كوب فستق مقطع نصفين.
- نصف كوب لوز مقشر ، نصفين.
- نصف كوب بندق ، مقطع أنصاف.
مقادير الطبقة الثانية
- نصف كيلو لوز.
- ربع كيلو بندق.
- سعر كيلو الفستق.
طريقة تحضير حلوى البجاوية التونسية
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة ، ثم نتركه حتى يغلي ويتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي.
- يتم وضع ورق النايلون على صينية مربعة الشكل ، ثم يتم تكديس الصواميل من طبقة الليث بالتساوي في الدرج.
- نضع اللوز في الطبقة الثانية ، ثم نضيف نصف كمية البندق ونصف كمية الفستق ، ثم نطحن هذه المكونات.
- نضع الجوز المطحون في وعاء كبير ثم نضيف باقي البندق والفستق ويقلب جيدا.
- نقوم بتوزيع كمية السكر والماء على المكسرات المكدسة في الصواني حتى لا تتحرك المكسرات من مكانها ، ثم نترك الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يُسكب ما تبقى من السكر فوق المكسرات المهروسة ويُحرّك جيداً حتى تتكوّن عجينة طرية وسهلة التشكيل.
- نوزع طبقة الفول السوداني على طبقة القيثارة ، ثم ننشرها جيدًا ، ثم نغطيها بغشاء بلاستيكي.
- تُترك الحلوى عند درجة حرارة 60 إلى 90 دقيقة.
- نضع الحلوى على صينية ، ثم نقطعها بسكين إلى مربعات صغيرة ، ثم نقدمها.
فطائر البمبالوني التونسية
تعتبر فطائر البامبالوني التونسية من أشهر الحلويات التونسية وتتميز بطريقتها السهلة والبسيطة ، ومكونات هذه الوصفة هي:
- نصف كيلو دقيق.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير فطائر البمبالوني التونسية
- نحضر وعاء ونضع فيه ربع كوب من الماء الدافئ ونضع السكر والخميرة ونقلب جيدا ونضع الوعاء في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- يضاف الملح والدقيق ثم يعجن باليد ثم يضاف الماء تدريجياً ويستمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- غطي الوعاء بورق نايلون ، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
- ندهن أيدينا بالزيت ، ثم نقطع كرة صغيرة من العجين ، ثم ننشرها بين أيدينا على شكل دائرة ، مثل فطير مشلتت.
- نقلي الفطيرة في زيت مغلي وفير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نكرر هذه الخطوات مع باقي العجينة ، ثم نضع الفطائر في طبق التقديم ونزينها بالسكر البودرة والعسل.
طريقة عمل الزرير التونسي
يعتبر الزرير التونسي من أرقى وأذكى الحلويات التونسية ، ونستخدم بعض المكونات البسيطة في صنعه ، مثل:
- 4 أكواب ماء.
- نصف كيلو سمسم محمص.
- ربع كيلو بندق محمص.
- ربع كيلو لوز محمص.
- كوب فقط ربع زبدة سائلة.
- أربعة أكواب من العسل الأبيض.
- نصف كوب سكر أبيض.
- صنوبر محمص للزينة.
طريقة تحضير حلوى الزرير التونسي
- نضع السمسم في المطحنة ، ثم نطحنه حتى يصبح سائلاً ، ونضعه في وعاء كبير.
- نضع البندق في المطحنة ونطحنها حتى تصبح سائلة أيضًا ، ثم نضيفها إلى السمسم.
- يُطحن اللوز ويُضاف إلى خليط البندق والسمسم.
- نحضر قدر ونضع الماء فيه على نار متوسطة ثم نتركه حتى يغلي ثم نضيف العسل والسكر ونقلب باستمرار حتى يذوب.
- أضيفي المكسرات واستمري في التقليب حتى يغلي هذا الخليط.
- أضيفي الزبدة وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات.
- تُزين بالصنوبر ، ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
حلوى المسفوف التونسي
تعتبر هذه الحلوى من أجمل وألذ الحلويات في المطبخ التونسي وتتميز باستخدام مكونات ومكونات بسيطة وهي:
- نصف كيلو كسكس.
- كوب من السكر.
- فقط ربع كوب ماء.
- كوب بل ربع تمر منزوع النواة ومفرومة.
- كوب رمان.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كوب لوز مطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة زبدة سائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء سكب.
طريقة تحضير حلوى المسفوف التونسي
- حضري وعاء كبير وضعي فيه الكسكس ، ثم أضيفي الزيت ، ثم افركي يديك جيداً جيداً.
- نضيف نصف كوب من الماء ونفرك جيداً ، ثم تمشط وعاء الكسكس جيداً ، ثم نضع الكسكس في القدر.
- نضع قدر الكسكس على الإناء الآخر المملوء بالماء ، ثم نغطيه بقطعة قماش نظيفة ، ثم نتركه حتى ينضج بالبخار لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نضع الكسكس في وعاء كبير ، ثم نضع التمر والزبيب ونخلط المزيج جيداً.
- نضيف ما تبقى من الماء ونستمر في التقليب ، ثم نعيد الكسكس إلى الوعاء الآخر ونتركه على القدر حتى ينضج لمدة عشر دقائق أخرى.
- رتبي الكسكس في طبق التقديم ثم أضيفي السكر والرمان وماء الزهر وقلبي جيداً.
- غطي الكسكس بمنشفة نظيفة واتركه يرتاح لبضع لحظات ، ثم زينه بالجوز واللوز المطحون.
بوظة البندق التونسي
يعتبر البندق التونسي من أجمل الحلويات التونسية لما يتميز به من سهولة تصنيعه وطعمه اللذيذ ومكوناته البسيطة وهي:
- نصف لتر حليب.
- ربع كيلو بندق محمص.
- فقط ربع كوب حليب مكثف.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة تحضير بوظة البندق التونسي
- نحضر وعاء ونضع فيه البندق ، ثم نهرس جيداً حتى يتحول إلى سائل كثيف.
- ذوبي نشا الذرة في نصف كوب من الحليب ، ثم اتركيه جانبًا.
- ضعي الحليب في قدر أخرى على نار متوسطة ، ثم أضيفي البندق واستمري في التقليب حتى يذوب البندق تمامًا.
- أضف النشا والسكر واستمر في التقليب حتى يغلي هذا الخليط.
- نرفع الثلج على الموقد ، ثم نضيف الحليب المكثف ونقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
- يُسكب الآيس كريم في أكواب ويُزين بالبندق المسحوق والصنوبر ، ثم يوضع هذا المزيج في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
الحلويات التونسية كثيرة ومتنوعة ولا تنقص مائدة الفطور في رمضان. من خلال هذا المقال اكتشفنا أشهر الحلويات التونسية وطريقة تحضيرها بالتفصيل.