كعك العيد العادي عبارة عن كعكات مصنوعة من الدقيق والخميرة والماء أو الحليب وباقي المكونات المعروفة ، ولا يتطلب أي نوع من الحشو. يمكن تناول الكعك العادي مع الشاي على الإفطار في الصباح ، أو تناوله كوجبة خفيفة عند الجوع. ‘العيد أكثر من نوع الكيك ، يفضل الكثيرون عمل كعكات بسيطة سواء كانت طرية أو خشنة. إنه من حيث الملمس ، ولكن من حيث الشكل ، يمكن أن يتخذ شكل قرص محفور بسيط ، أو حلقات مستديرة ، أو أصابع على شكل مقرمشات. تعتبر الكعك السادة من الأطعمة الجميلة التي يفضل الكثير من الناس ، وخاصة كبار السن ، تناولها في الصباح أو كوجبة خفيفة في المساء. لذلك ، في المساء ، سوف نذكرك بأكثر من نوع واحد من الكعك العادي.
طريقة عمل كعك العيد الناعم السادة
المقادير
- 2 ونصف من السمنة لدي.
- ملعقتان كبيرتان من ملاعق السمسم.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- كمية قليلة من الملح.
- 8 أكواب طحين حلويات.
- كمية الحليب الفاتر.
- ملعقة من السكر.
- صقيل السكر.
- ملعقة من نكهة الكيك.
طريقة التحضير
- يخلط الطحين مع السمسم والملح مع نكهة الكيك.
- ثم تُخلط الزبدة الساخنة في خليط الدقيق مع التحريك بملعقة ثم فركها باليد بعد أن يبرد الدقيق.
- اخلطي الخميرة بنصف كمية الحليب الساخن مع السكر حتى تصبح جاهزة للعجن.
- اعجن الدقيق مع الحليب وخليط الخميرة لبعض الوقت حتى تصبح عجينة لينة وناعمة.
- يتم تقطيع كمية العجين إلى قطع بالحجم المناسب ، ثم يتم تشكيلها على شكل قرص تنفيس بالشكل المفضل.
- ضع قرص العجين بالتساوي على صينية الخبز بالزبدة.
- تُخبز الرقائق في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يتغير لون العجينة إلى اللون المطلوب.
- بعد أن تنخفض درجة حرارة الكيك ، يُرش السكر البودرة فوقه.
طريقة عمل كعك العيد الخشن السادة
المقادير
- كيلو دقيق حلو.
- نصف كيلو سمنة.
- السمسم.
- ملعقة كبيرة بنكهة البسكويت.
- ملعقة كبيرة خميرة ممزوجة بالدقيق مباشرة.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق مع الخميرة والسمسم والملح والسكر.
- ثم تخلط الزبدة الباردة في خليط الدقيق مع التحريك باليد والخلط لامتصاص كل الزبدة.
- يُعجن الطحين بالماء ، لكن يجب خلط رائحة الكيك قبل العجن ، ثم يُعجن لبعض الوقت ، حتى يتحول الطحين إلى عجينة مرنة وناعمة.
- يتم تقطيع كمية العجين إلى قطع بالحجم المناسب ، ثم يتم تشكيلها على شكل بيضاوي ، بحيث تكون هذه القطع ملتوية على شكل غواش.
- غواش العجينة محفور بإزميل تقليدي ، أو يمكن تركه كما هو بدون نقش.
- توضع حلقات العجين بالتساوي على ألواح التسخين.
- تُخبز الرقائق في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتغير لون العجينة إلى اللون المطلوب.
- بعد أن تنخفض درجة حرارة الكيك ، يُرش السكر البودرة فوقه.
- ملحوظة: يمكن تشكيل الكعك على شكل قرص أو على شكل غواش كما فعلنا.
طريقة عمل قراقيش العيد السادة
المقادير
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة من السكر.
- كمية قليلة جدا من الملح.
- كوب من السمنة.
- كيلو دقيق بسكويت.
- كوب زيت.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقتان ننسى.
- ملعقة شمر.
- ملعقتان كبيرتان سمسم.
طريقة التحضير
- تحتاج أولاً إلى تحضير خليط الخميرة ، حيث توضع في طبق به ملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ ، وتترك حتى تعجن.
- نخلط الدقيق مع الملح والسمسم والشمر وكذلك اليانسون.
- يجب تسخين الزيت مع السمنة ولكن بدون غليان ثم خلطه بالدقيق.
- يقلب هذا الخليط بملعقة حتى يبرد ثم يفرك باليد حتى تختفي السمنة وتتجانس مع الدقيق.
- اعجن الدقيق مع الخميرة والماء لمدة كافية لجعل الطحين عجينة طرية ومرنة.
- نقطع كمية العجين إلى قطع كبيرة بحيث يتم لف كل قطعة بالطول ، ثم يتم تسطيحها وتقطيعها بالسكين إلى مثلثات.
- توضع قطع الغراش بالتساوي على لوح التسخين.
- تُخبز الرقائق في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتغير لون العجينة إلى اللون المطلوب.
طريقة عمل بيتي فور العيد السادة
المقادير
- 2 كوب طحين المعجنات.
- كوب زبدة على حرارة عادية.
- نصف كوب سكر ناعم.
- 2 صفار بيض.
- 2 كيس فانيليا.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- اخلطي الزبدة مع السكر باستخدام خفاقة حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض.
- اخلطي صفار البيض مع الفانيليا وضعيه على خليط الزبدة مع خفق المزيج بقوة.
- أضف القليل من الدقيق وأضف شيئًا فشيئًا حتى تحصل على القوام المطلوب.
- تُغطى العجينة الصغيرة 4 وتوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة لتشكل بطريقة أجمل.
- يتم إخراج بعض عجينة البيتي فور ووضعها داخل كيس أنابيب أو داخل أسطوانة صانع البيتي فور ، ثم البدء في صنع الأشكال المفضلة.
- يتم تشكيل البيتي فور مباشرة على ورق الخبز ، وعند الانتهاء توضع صواني الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة ، مع ملاحظة ما إذا كانت البيتي فور قد اكتسبت لونًا ذهبيًا أم لا ، حتى يتم ذلك أخرج من الفرن.
- أخرج البيتي فور من الفرن ليبرد ، ثم لفه في الصندوق الخاص به.
طريقة عمل غريبة العيد السادة
المقادير
- 500 جرام دقيق.
- 3 بيضات.
- 250 جرام زبدة في درجة حرارة عادية بدون ملح.
- 250 جرام سكر.
- 5 غرامات من الملح.
- 3 أكياس فانيليا.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب ، ضعي الزبدة فيه ، ثم اخلطيها بالملح وقلبي بملعقة حتى تصبح طرية.
- يُسكب السكر فوق الدهون ويُضرب بقوة بمضرب.
- أثناء خلط الخليط ، نضع البيض الواحد تلو الآخر ونضيف الفانيليا.
- يُضاف القليل من الدقيق ويُضاف شيئًا فشيئًا للوصول إلى القوام المطلوب لعجينة الغريبة.
- يتم رش كمية قليلة من الدقيق على المنضدة التي ستستخدم لفرد العجين ، ثم توضع عليها عجينة البسكويت وتعجن عدة مرات لجعلها مرنة.
- تُجمّع العجينة وتُدحرج للخارج ثم تُدحرج بمسمار العجين إلى سمك أكثر سمكًا قليلاً.
- شكلي العجينة القصيرة إلى أشكال ، ثم انقليها إلى صفائح الخبز المغطاة بالدقيق.
- يجب تسخين الفرن قبل وضع الغريبة فيه ، ثم توضع علب غريبة حتى تتساوى.
- تُرفع أوراق غريبة من الفرن وتوضع في مكان جيد التهوية لتبرد.
طريقة عمل بسكويت اللانكشير السادة
المقادير
- كوب وربع زبدة فاترة.
- نصف كوب سكر ناعم.
- بيضة.
- كوبين من الدقيق الفاخر.
- نصف كوب نشاء.
- باكو فانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب ، ضعي الزبدة ثم اخلطيها مع السكر حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض.
- نضع البيض والفانيليا عليها.
- يخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر ، ثم يضاف ببطء إلى خليط الزبدة للحصول على قوام البسكويت المطلوب.
- افردي عجينة البسكويت على سطح أملس لتقطيعها إلى أشكال مميزة.
- يجب تسخين الفرن قبل وضع البسكويت فيه ، ثم توضع أوراق البسكويت حتى تصبح متساوية.
- تُزال أوراق البسكويت من الفرن وتوضع في مكان جيد التهوية لتبرد.
في النهاية بعد تقديم كعكات سادة جميلة لأفراد لا يفضلون أكل الكيك المحشي ، لأن الطعام له مذاق ، ولكل منا ذوقه الخاص في الأكل ، فهناك من يحب الكعك المحشو ، وهناك من يحب مثل الكعك البسيط.