يتميز المطبخ المصري بالعديد من الأطباق الشهية التي تميزه عن غيره من الدول العربية مثل الملوخية المصرية والحواوشي وكفتة الأرز والأرز المعمر ، تتميز هذه الأطعمة بمذاقها اللذيذ الذي يعكس التراث والعادات المصرية الرائعة. عمل الأرز الدائم مصري،
المقادير
- 2 كوب أرز مصري
- 4 كوب لبن
- 2 ملعقة السمن البلدي كبير
- 3 ملاعق كريم الفلاحين كبير
- أو علبة كريمة
- ملح – القليل من الفلفل الأسود
الخطوات
- يُغسل الأرز جيدًا ويُصفى ويوضع في الصينية أو الطاجن
- اسلقي الحليب وضعيه على الأرز
- يُضاف السمن والقشدة والملح ورشة من الفلفل الأسود
- نضعها في الفرن الساخن ونشغل الشواية حتى يأخذ الوجه لون جميل ، ثم نطفئه ونهدئ الفرن من الأسفل حتى ينضج الأرز.
طريقة عمل مرق الأرز معمر .. وصفتان شهيتان
يعتبر أرز معمر من أشهى الأطباق المصرية الريفية التي يحبها الكثير من الناس. تعلم كيفية صنع صلصة الأرز المطبوخة مع وصفتين لذيذتين.
مرق أرز معمر من الأطباق المصرية الشهية التي تتميز بطابع ريفي (زراعي).
كيفية صنع يخنة من أرز معمر
مقادير
- كوب أرز
- بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 2 كوب حليب.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة قشدة.
- قرفة.
طريقه
- اشطف الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة ربع ساعة على الأقل وصفي الماء.
- ضعي قدر على النار ودهنها بالدهن ، ثم اقلي البصل المفروم ، أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة وقلبي حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
- نضع الأرز على البصل ونحرك.
- يسخن الطاجين في الفرن ثم يوضع الأرز فيه.
- نخلط الحليب مع الكريمة ونضيف الزبدة ونتركها تغلي على النار.
- نسكبها فوق الأرز في الحساء ونغطيها بورق القصدير.
- توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة على الأقل ، حتى تنضج بالكامل.
- أخرجي ورق القصدير من المقلاة وأعيديها إلى الفرن لفترة حتى يتحول لونها إلى البني.
- قدميها ساخنة على المنضدة وتتعافى قريبًا.
طريقة عمل الأرز المعمر بالبطاطس المهروسة مع اللحم بالفرن
مكونات
- كوب أرز
- كوبان من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 بصل كبير.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع كيلو لحم.
- ملعقة من الزبيب
- صنوبر.
- المعجون.
- حب الهال.
طريقه
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- نضع مقلاة على النار بالدهن ونحمّر اللحم معها.
- نرفع اللحم ونضع البصل في مكانه ونضيف البخور والهيل.
- نضع الملح والفلفل الأسود على البصل ونحمهم على النار.
- نضيف الأرز ونخلط المكونات ثم نضيف الماء ونقلب قطع اللحم.
- توضع المكونات في الحساء وتوضع في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج.
- قدم دافئة وسعيدة وهادئة.
نصائح مهمة جدا
اضبط كمية الأرز والحليب على النحو التالي ، لكل كوب أرز ، كوب واحد من الحليب وأضف كوبًا من الماء لإجمالي الكمية.
من الأفضل طهي الأرز في فرن تعمل فيه الشواية والفرن في نفس الوقت ، وإذا كان من الضروري وجود فرن لا يمكنك تشغيله في نفس الوقت ، فقم بتشغيل الشواية حتى يعمل السطح اللون المطلوب ، ثم شغل الفرن لطهي الأرز.
من الأفضل استخدام الزبدة البلدية عن الأنواع الأخرى ؛ لتزويدك بالذوق والرائحة الذكية.
يمكنك إضافة وعاء من الزبادي على الوجه بعد إضافة الحليب ، لجعل الوجه ناعماً.
يمكنك تحضير معمر بالكبدة أو معمر بالدجاج بنفس الطريقة مع بعض الاستعدادات للدجاج والكبد.