الزلابية هي واحدة من أسهل وأسرع الحلويات وهي من المأكولات الشرقية التي يمكن تحضيرها بسرعة في المنزل ، فهي حلوى بعد الإفطار ، جنباً إلى جنب مع القطيف والكنافة وبلح الشام.
مكونات
- دقيق ناعم.
- ربع كوب ماء فاتر.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة كبيرة نشاء.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تصنع زلابيه في المنزل
- ضعي الدقيق والسكر والمكونات الجافة معًا واخلطيهم.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة سميكة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ.
- ضع الزيت في مقلاة.
- ضعي القليل من الزيت في وعاء ، واغمسي الملعقة التي ستضعين فيها الزلابية.
- تشكل كرة من العجين بيديك وامسكها بقوة.
- أمسك ملعقة صغيرة بيد واحدة ، واغمسها في طبق صغير واقطعها إلى كرة زلابية.
- نضع الزلابية في الزيت الساخن ونقلبها في المنتصف ثم نضعها في مصفاة.
- دع كرات اللحم تبرد لمدة 10 دقائق ؛ كن مقرمشًا.
- نضع الزلابية مرة أخرى في الزيت ، وبعد أن تحمر ونزيلها من الزيت ، نضعها مباشرة في القطر البارد.
الزلابية الهندية
مكونات الزلابية الهندية:
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف كوب زبادي
- كوب نشاء
- زيت القلي
تحضير:
- 3 أكواب سكر ناعم
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- كيرت زعفران
- رشة هيل مطحون
طريقة عمل الزلابية الهندية
1. تخلط جميع مكونات كرات اللحم جيداً.
2. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تنضج لمدة ساعة مع التحريك كل 15 دقيقة.
3. صب الخليط في كيس مواسير أو كيس بلاستيكي بزاوية.
4. لتحضير القطر: نذوب السكر مع باقي المكونات في قدر على نار عالية حتى الغليان. خففي الحرارة ودعيها تنقع لمدة دقيقتين ، ثم ارفعيها عن النار واتركي الشراب يبرد.
5. سخني الزيت في مقلاة.
6. تشكيل دوائر العجين عن طريق الخلط مباشرة مع الزيت.
7. اتركه لونه بني حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
8. أخرجه من الزيت وضعه مباشرة في المشروب بعد التصفية.
2. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تنضج لمدة ساعة مع التحريك كل 15 دقيقة.
3. صب الخليط في كيس مواسير أو كيس بلاستيكي بزاوية.
4. لتحضير القطر: نذوب السكر مع باقي المكونات في قدر على نار عالية حتى الغليان. خففي الحرارة ودعيها تنقع لمدة دقيقتين ، ثم ارفعيها عن النار واتركي الشراب يبرد.
5. سخني الزيت في مقلاة.
6. تشكيل دوائر العجين عن طريق الخلط مباشرة مع الزيت.
7. اتركه لونه بني حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
8. أخرجه من الزيت وضعه مباشرة في المشروب بعد التصفية.
الزلابية الحامضة
مكونات الزلابية الحامضة
- 12 رول زلابية فطيرة باللحم
- 1 كيس جبن كريمي
- زيت القلي
طلب:
- الصلصة الحلوة والحامضة جاهزة
كيفية صنع الزلابية العجين المخمر
1. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية.
2. افرد لفائف فطيرة باللحم ، مع ترك وعاء صغير من الماء بجانبها.
3. ضعي القليل من الجبن الكريمي على حافة كل لفة ، ثم بللي أصابعك ولفيها فوق الحشوة إلى نصفين ، ثم احكمي إغلاق الحواف جيدًا ، ثم شكليها على شكل مثلث ، مع مراعاة الضغط على الحواف .
4. اصنع ثقوبًا صغيرة في جوانب الزلابية.
5. اقلي كرات اللحم في الزيت مع الحرص على عدم تكديسها في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.
6. أخرجي كرات اللحم من المقلاة وصفيها جيداً ، ثم قدميها مع التغميس الحلو والحامض.
2. افرد لفائف فطيرة باللحم ، مع ترك وعاء صغير من الماء بجانبها.
3. ضعي القليل من الجبن الكريمي على حافة كل لفة ، ثم بللي أصابعك ولفيها فوق الحشوة إلى نصفين ، ثم احكمي إغلاق الحواف جيدًا ، ثم شكليها على شكل مثلث ، مع مراعاة الضغط على الحواف .
4. اصنع ثقوبًا صغيرة في جوانب الزلابية.
5. اقلي كرات اللحم في الزيت مع الحرص على عدم تكديسها في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.
6. أخرجي كرات اللحم من المقلاة وصفيها جيداً ، ثم قدميها مع التغميس الحلو والحامض.