تعتبر طريقة كعكة الحفلات سمنة بلدية من الأساليب القديمة التي تعود إلى زمن الأجداد ، عندما كانت جدتنا تصنع الكعك فقط مع السمنة البلدية ، لأن السمنة النباتية لم تكن معروفة جيدًا في ذلك الوقت ، ولدى بلدي طعم ورائحة لا تقاوم ، على عكس أي نوع آخر من السمن الذي له طعم ورائحة نفاذة للغاية ، ولكن عند استخدام السمن البلدي في الكيك لا ينبغي الإفراط في تناول الكيك خاصة لمرضى القلب والسمنة حيث يشكل خطرا عليهم لأنه ثقيل.
كعك العيد بالسمن البلدي
نقدم لكم الآن طريقة عمل الكيك بالسمن المحلي من خلال عدة مكونات وهي:
- دقيق فارينو للكيك والبسكويت (1 كيلو).
- زبدة بلدي ساخنة (نصف كيلو).
- سكر بودرة (ملعقتان كبيرتان).
- سمسم (2 ملاعق كبيرة).
- رائحة الكيك (ملعقة كبيرة).
- كيس مليء بالخميرة.
- نصف علبة بيكنج بودر.
- نصف كوب حليب مضاف إليه نصف كوب ماء.
- حبة الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط نضع الدقيق ثم نرشه بمسحوق السكر وبذور السمسم بالإضافة إلى رائحة البسكويت ورشة ملح ثم نخلطهم بملعقة.
- يتم تنشيط الخميرة بوضعها في كوب حليب ممزوج بالماء الدافئ وملعقة من السكر لتنشيطها بسرعة.
- توضع الخميرة على الجانب حتى توضع السمن على الطحين.
- يتم خلط الدقيق مع السمنة في منطقة العجان لمدة نصف ساعة.
- تُسكب الخميرة فوق الخليط في العجن أثناء التشغيل.
- يضاف مسحوق الخبز إلى العجينة أثناء العمل.
- بمجرد أن تتجمع العجينة وتصبح قطعة واحدة ، تُترك لتنمو بعد تفاعل الخميرة معها.
- نضع الحليب في طبق ونضع مكعبًا صغيرًا من الزبدة وبذور السمسم والمكسرات المحمصة ، ثم نخلطها ثم يصبح الحليب كرات.
- نأخذ جزءًا صغيرًا من العجين لعمل كعكة بالحجم المناسب ، ثم نضع كرة من الملبان فيها ونلف العجين عليها لإخفائها ، وهكذا بالكمية كاملة.
- يتم لف العجينة الكاملة بالحليب وتنسيقها على الصفيحة ، ثم يتم استخدام البصمة لنقش الكعك أو النقش بحيث يكون النقش مرئيًا.
- صينية الكيك آمنة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- ويفضل تشغيل الفرن من أسفل في الليث ، بحيث يأخذ الجانب السفلي من الكيك اللون الأحمر ، ثم يتم تشغيل الشواية حتى يتحول إلى اللون الأحمر من الأعلى.
- بعد معادلة الكمية بالكامل ، رص الكيك في صندوق ثم رشه بالسكر البودرة.
القراقيش بالسمن البلدي
سنقدم لك الآن طريقة صنع القراكيش بالسمن المحلي من خلال بعض المكونات وهي:
- طحين الكيك (6 أكواب).
- دهني (كوب ونصف).
- زيت (نصف كوب).
- سمسم (1 ملعقة كبيرة).
- ينسون ، وهو اختياري (ملعقة صغيرة).
- شمر (ملعقة صغيرة).
- حبة الملح.
- خميرة (1 ملعقة كبيرة).
- سكر (1 ملعقة صغيرة).
- ماء فاتر (كوب واحد).
طريقة التحضير
- نشّط الخميرة بوضعها في كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر لتنشيطها بسرعة.
- توضع الخميرة على الجانب حتى توضع السمن على الطحين.
- في وعاء الخلاط ، ضعي الدقيق ، ثم رشي به بذور السمسم ، بذور الشمر ، اليانسون ، ورشة ملح ، ثم اخلطيهم بملعقة.
- اخلطي الدقيق مع السمنة في منطقة العجان لمدة نصف ساعة ، وضعيه في وسط الدقيق.
- تُسكب الخميرة فوق الخليط في العجن أثناء التشغيل.
- انتظر حتى تتكون العجينة وتصبح كتلة واحدة.
- دع العجين ينمو بعد تفاعل الخميرة معه.
- تتكون عجينة القراكيش من تسطيحها إلى سمك معتدل ثم تقطيعها بالطول على شكل أصابع.
- نضع صاج القرقش في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- الأفضل وضع الكعك في قاع الفرن في الليث ، بحيث يكون ذهبيًا من أسفل ، ثم يرفع الصفيحة إلى الرف الأوسط ، بحيث يكون وجه القرقش ذهبيًا.
- بعد تسوية كل الكمية ، يتم تكديس القرقش في وعاء وتخزينه.
بسكويت السمسم بالسمن البلدي
سوف نقدم لكم الآن طريقة عمل كوكيز السمسم بالسمن المحلي من خلال بعض المكونات وهي:
- 2 كوب دقيق كوكيز.
- مقدار كوب من السكر الناعم.
- مقدار نصف كوب سمن بلدي.
- دهن نباتي (2 ملاعق كبيرة).
- بيض + فانيليا.
- خميرة بودرة (ملعقة صغيرة).
- سمسم محمص.
- لبن.
طريقة التحضير
- نذوب السمن مع ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي في قدر على النار.
- يُحفظ هذا الخليط في الثلاجة ليتماسك معًا ويصبح كتلة واحدة.
- وللحصول على مزيج من السمنة والسكر يجب مزجهما جيدًا.
- يجب خلط البيضة بالفانيليا لإزالة رائحة الزفير وإضافتها إلى الخليط السابق.
- كما يجب دهن البيكنج بودر على الدقيق بالإضافة إلى أربع ملاعق كبيرة من السمسم في الاتجاه الصحيح ، ثم إضافته إلى الخليط السائل.
- بعد القيام بكل ما سبق ، نضيف الحليب تدريجياً إلى الخليط حتى تتماسك العجينة.
- قبل دهن العجين على السطح ، رشي القليل من الدقيق ، ثم قطّعي البسكويت إلى قطاعات ، ورشيها ببذور السمسم ، وثبتيها في الشوبك.
- تُخبز البسكويت على درجة حرارة معتدلة لمدة ربع ساعة ، ثم يُحمّر الوجه عن طريق رفعه على الرف الأوسط للفرن.
الغريبة بالسمن البلدي
نعرض لكم الآن طريقة صنع الغريبة بالسمن المحلي من خلال بعض المكونات وهي:
- كوبين من طحين الحلوى.
- حبة الملح.
- كمية كوب الزبدة البلدية في درجة الحرارة العادية.
- كيس الفانيليا.
- مقدار كوب من السكر الناعم المنخول.
طريقة التحضير
- يجب نخل الدقيق من خلال غربال ، ثم خلطه بالملح وكيس من الفانيليا.
- خليط كريمي مصنوع من السكر البودرة والزبدة البلدية.
- يخلط الطحين تدريجياً في هذا الخليط حتى تتماسك عجينة الغريبة وتخرج من اليد.
- يمكن تخزين عجينة الغريبة في الثلاجة حتى تصبح العجين أفضل.
- من الطبيعي أن تكون الغريبة طرية بالقدر المناسب ، ولمعرفة ذلك يجب أن يظهر تأثير السمنة في اليد.
- يتم تشكيل غريبة بالطريقة المعتادة ومزينة بالمكسرات أو المصاصات.
- نكدس الغريبة في الصحن ونضعها في الفرن على نار هادئة.
- اخبزيها لمدة 5-7 دقائق ، ثم اخرجيها واتركيها تبرد ، ثم ضعيها على صينية الخبز.
البيتي فور بالسمن البلدي
بيتي فور مصنوع من السمن المحلي حسب المكونات التي سنقدمها لكم الآن:
- دقيق الحلويات (3 أكواب).
- حبة الملح.
- أكبر (كوب) بلدي.
- سكر ناعم (كوب واحد).
- بيض (2).
- 3 أكياس فانيليا.
- كاكاو (1 ملعقة كبيرة).
- للتزيين ، نحتاج إلى مربى من صوص الشوكولاتة والفورميشلي وجوز الهند والفستق المطحون.
طريقة التحضير
- خليط كريمي مصنوع من السكر البودرة والسمنة البلدية.
- ضعي البيض على خليط الفانيليا.
- يجب نخل الدقيق من خلال غربال ، ثم خلطه بالملح.
- ثم يخلط الطحين تدريجياً في هذا الخليط حتى تتماسك العجينة في فرن صغير وتخرج من اليد.
- نأخذ نصف العجينة في فرن صغير ونمزجها مع الكاكاو.
- يمكن تخزين عجين البيتي فور في الثلاجة حتى يصبح العجين متماسكًا.
- يتم تشكيل البيتي فور بالطريقة المعتادة.
- توضع البيتي فور على الطبق وتوضع في الفرن على نار خفيفة.
- اخبزي البيتي فور لمدة 5-7 دقائق ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد ، ثم ضعيها في صينية.
- تم العثور على قطعتين متطابقتين من البيتي فور بواسطة المربى.
- ثم يتم تزيين البيتي فور بصوص الشوكولاتة والفستق وجوز الهند والفورمالسل.
في النهاية يختلف مذاق كيك السمن البلدي عن طعم أي كعكة مصنوعة بأي نوع آخر من السمن.