خبز العروق العراقي وكيفية تحضيره

بواسطة: admin
9 أغسطس، 2023 6:23 م

الخبز العراقي المعبق وكيفية تحضيره يعتبر خبز العروق من أشهر منتجات المخابز التي تميز دولتين على مستوى الوطن العربي كله (العراق والكويت).

تحضير خبز العروق العراقي

المكونات :

  • 2 كوب دقيق مطبوخ.
  • ربع كيلو لحم مفروم
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • بضعة أغصان من البقدونس الطازج.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو كرة بحجم ليمونة من خميرة البيرة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ماء ساخن للعجن.
  • زيت.

خبز العروق العراقي وكيفية تحضيره

  • نفرم البصل والبقدونس ناعما.
  • اخلطي الدقيق والبيكنج بودر في وعاء مناسب.
  • هكذا يضاف اللحم المفروم والبصل والبقدونس والكركم والملح وتخلط المكونات قليلا.
  • يضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط أثناء العجن حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام متجانس.
  • غطيها واتركيها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • هكذا تقسم العجينة بعد التخمير إلى كرات بحجم مناسب.
  • افردي العجين إلى سمك رقيق.
  • أخيرًا تُخبز العجينة في التنورة ، وإذا لم تتوافر تُخبز في أي مخبز ، أو تُقلى في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت.
  • وبالتالي يصعب خبزه في فرن المنزل لأنه يخرج جافًا وجافًا.
  • يقدم خبز عراقي ساخن أو بارد حسب اختيارك ويقدم مع الجبن.

طريقة لِخبز العروق بالخضار

مكونات خبز الخضار هي:

  • 3 أكواب طحين للمعجنات.
  • 2 بصل وسط.
  • حفنة صغيرة من البقدونس الطازج.
  • 3 حبات جزر متوسطة الحجم.
  • 2 فصوص من الثوم.
  • 2 سيقان بصل أخضر.
  • ربع ثمرة كرنب.
  • بيضة.
  • 2 ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف مكعب مرق دجاج.
  • ملح حسب الحاجة.
  • 3 أكواب ماء فاتر.

طريقة الإعداد

  • يُفرم البصل والبقدونس والجزر والملفوف والبصل الأخضر ناعماً ويُسحق الثوم.
  • لكن كمية الطحين توضع في وعاء مناسب مع جميع الخضار المفرومة ناعما سابقا ، ويضاف البهارات والملح ، ويذوب مرق الدجاج في قليل من الماء ويضاف إلى الخليط ، ويضاف إليها البيض.
  • يقلب الخليط جيداً حتى يتجانس ، ثم يضاف الماء تدريجياً أثناء العجن حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
  • هكذا تتشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة ذات سماكة مناسبة ، ثم تقلى في زيت مسخن مسبقًا ، تقلب على الجانبين حتى تأخذ اللون المناسب وتقدم ساخنة.