ادوات حفظ الطعام قديما في الكويت. منذ القدم ، يحمي الإنسان طعامه من العوامل الخارجية والملوثات ، ويصنع أوعية لوضع طعامه فيها. مع تغير الزمن ، ظهرت أدوات وتقنيات مختلفة للحفاظ على الطعام والمواد الغذائية لأطول فترة ممكنة. ومن خلال موقعنا سنذكر في السطور التالية الغرض من حفظ الطعام ، وكيفية الحفاظ عليه قديماً ، بالإضافة إلى الأدوات التي استخدموها في العصور القديمة وتحديداً في دولة الكويت.
ما الهدف من حفظ الطعام
ظهرت الحاجة إلى حفظ الطعام وتخزينه لعدة أسباب مختلفة ، منها:
- يوقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن فساد الطعام.
- تقليل نشاط الإنزيمات التي تسبب تغيرات غير مرغوب فيها في لون الطعام وطعمه وملمسه.
- الحفاظ على الخضار والفواكه بشكل دائم ، وبالتالي إمكانية استهلاكها خارج المواسم الزراعية.
- وفر المال ، لأن الطعام الذي يفوق احتياجات الأفراد يمكن تخزينه وبالتالي استهلاكه في أي وقت.
- توفير الوقت والجهد.
شاهدي أيضاً: أفضل أنواع أكياس تخزين المواد الغذائية وأماكن بيعها
ادوات حفظ الطعام قديما في الكويت
تم استخدام العديد من الأدوات في الماضي للحفاظ على الطعام والحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة. لذلك ابتكروا طرقًا وأدوات مختلفة للحفاظ عليها. الكويت كغيرها من الدول التي امتلكت أدوات مختلفة منها:
- الملاَلة: هي أداة تتدلى وتتدلى من السقف ومنها حبال لتعليق الطعام عليها لغرض حفظ الطعام وخاصة اللحوم والخضروات.
- المسطح: هو اداة مخروطية تستخدم لتبريد الماء وابقائه باردا حيث انها الان تحل محل الثلاجات.
- البرمة: وظيفتها مثل الحب ، وهي مصنوعة أيضًا من الفخار ، لكنها أصغر حجمًا.
- الجربة: تقرأ في قاف تارة ، وهي وسيلة وأداة لحفظ ونقل المياه.
- المطبق: هذه زجاجة معدنية مغطاة بإحكام تستخدم لتخزين الحليب واللبن والزبدة.
- أجار بستوك: يستخدم لحفظ المخللات ، الأجار عبارة عن قنينة خزفية محكمة الإغلاق.
- البشتختة: بها عدة صناديق يتم فيها تخزين الطعام وهي عبارة عن صندوق خشبي متوسط الحجم.
شاهدي أيضاً: من مزايا الأعشاب أنه لا يمكن حفظها وتخزينها لفترة طويلة.
كيفيّة حفظ الأطعمة قديما
هناك عدة طرق لحفظ الطعام ، ولكل نوع من أنواع الطعام طريقة معينة ، نوضح أدناه كيفية الحفاظ على كل منها على حدة:
- حفظ الخضراوات: حيث اعتاد الناس على تخزين طعامهم في الماضي لتخزينه في أي وقت من السنة ، وبالتالي استخدامه في أغذية مختلفة ، على سبيل المثال الطماطم المجففة بين الكويتيين ، كان يتم تقطيعه إلى شرائح ، ثم تجفيفه على سرير نظيف. وبعد التجفيف تأتي مرحلة التمليح وهذا ينطبق على كثير من الخضروات الأخرى.
- الحفاظ على الأسماك: استخدم القدماء عدة طرق لحفظ الأسماك ، من أهمها:
- طريح: يستخدم في حفظ الأسماك الكبيرة ، حيث يبقى لحمها شبه طري ، مثل الهامور.
- الشجيل: بهذه الطريقة يتم تجفيف الأسماك الصغيرة ، بعد تنظيفها بعناية وغليها في ماء مملح ، ثم وضعها في الشمس حتى تجف ، ثم يُرفع الماء عنها.
- مالح: هذه إحدى طرق تجفيف السمك بعد تنظيفه وتمليحه بالملح الخشن بعد تجفيفه ، ولكن عند طهيه يجب نقعه أولاً في الماء قبل ذلك بيوم.
- أوال: يجفف السمك في الشمس بعد تنظيفه ثم يؤكل مباشرة.
- ربيان يابس: يُسلق القريدس في ماء مملح مع ملح خشن ، ثم يُجفف في الشمس.
- حفظ اللحوم: حيث استخدم القدماء عدة طرق لحفظ الطعام من أجل الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة ، ومن أهمها:
- شريح: يُعرف بالقديد ، أو القفر ، ويستعمل منذ عهد النبي – صلى الله عليه وسلم – فيجفف فيه اللحم فور ذبحه ، ويفصل عن اللحم. تقطع العظام إلى شرائح رفيعة ، ثم تُخلط بالملح الخشن ، وتترك معلقة على حبال في الشمس حتى تجف تمامًا.
- – الترايح: في هذه الطريقة يبقى اللحم نصف طري ، وذلك بتقطيع اللحم بعد الذبح ، وفصله عن العظام ، ثم يغليه في ماء مملح ، ثم ينقع في ماء فاتر ، ثم يجفف لفترة وجيزة ، و يتم تكويم اللحم فوق بعضه على القماش ، ثم يغطى من الأعلى ويربط الشكل
- محكم: ونضع عليها ثقلاً للضغط على اللحم فيخرج منه سوائل.
وها قد وصلنا إلى ختام مقالنا بعنوان أدوات حفظ الطعام قديماً في الكويت. حيث تعرفنا على أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت وطرق حفظ الأطعمة مثل الخضار والأسماك واللحوم.