يعد المطبخ المغربي من أشهر الأكلات التي تتميز بتنوع الأطباق والأصناف الجميلة والشهية ، لأن المطبخ المغربي يمزج بين المطبخ الغربي ، والمأكولات الشرقية ، والأفريقية ، والصحراوية ، والأندلسية ، والحلويات المغربية لذيذة للغاية ولذيذة وتتميز بطعمها المميز وبساطة أسلوبها.حلويات أخرى.
حلوى الكموسات
تعتبر هذه الحلوى من أشهر الحلويات المغربية والتي تتميز بطعمها اللذيذ ومكوناتها البسيطة ، وتتكون هذه الحلوى من:
- نصف كيلو دقيق.
- نصف كوب ماء الورد.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة سكر.
- ماء ساخن للعجن.
مقادير الحشو
- نصف كيلو لوز مقلي ومطحون.
- 200 جرام سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون.
- قشر برتقال مطحون.
طريقة تحضير حلوى الكموسات
- نحضر وعاء ونضع فيه الطحين والماء وماء الزهر والملح والسكر ونعجن تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة وسلسة.
- نلف العجين بورق تغليف ونتركه جانباً حتى يرتاح حتى نجهز الحشوة.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه مكونات الحشوة وهي اللوز المقلي والسكر والزبدة والمستكة وماء الورد وبرش البرتقال.
- اخلطي مكونات الطبقة العلوية جيدًا حتى تمتزج.
- نقطع العجينة ونفردها إلى أقراص دائرية كبيرة.
- تقسم العجينة إلى دوائر ثم توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل دائرة.
- نجمع حواف العجينة الدائرية في المنتصف ونضغط عليها حتى يتم تثبيتها وتجميعها في نقطة واحدة.
- نضعها في صينية الخبز ثم نغطيها طوال الليل ثم نطبخها في اليوم التالي.
حلوى المقروط المغربي
حلوى المقروت هي من أفخر الحلويات المغربية وهي مكونة من عدة مكونات بسيطة وهذه المكونات هي:
- كيلو ونصف سميد.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة زبدة سائلة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
مقادير الحشو
- كيس من هريس التمر.
- ملعقة صغيرة زبدة سائلة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة عمل المقروط المغربي
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت النباتي والزبدة والسميد ونقلب جيدا حتى يتجانس الخليط.
- نضع المزيج في الثلاجة طوال الليل ، ثم ننقع الزعفران في ماء الظهيرة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نحضر وعاء ونضع فيه معجون التمر ونضيف الزبدة وماء الزهر والقرفة المطحونة ونستمر في العجن.
- نصفي ماء الزهرة ثم نضيفه إلى السميد.
- نقطع العجينة ونلفها في شكل أسطواني طويل وواسع.
- يتم ضغط كل أسطوانة قليلاً ، ثم فصلها ، ثم يتم توزيع الحشوة بالتساوي على طول أسطوانة العجين.
- تُغلق العجينة بإحكام ثم تقطع قطرياً.
- بطاقات المطعم على صينية ، ثم نقوم بإدخال الصينية في الفرن حتى يتم ضبطها ويكتسب لونًا ذهبيًا.
اللوز المغربي
يعتبر اللوز المغربي من ألذ الحلويات المغربية وأسهلها وأشهرها ، وتستخدم بعض المكونات البسيطة في صنعها:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- كوب ونصف سكر.
- ثلاث بياض بيض.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- نصف ملعقة صغيرة من كحول اللوز.
- لوز مقشر للزينة.
طريقة تحضير اللوز المغربي
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر ونضيف دقيق اللوز ونقلب جيدا
- نضيف براندي اللوز وبياض البيض ، ونعجن هذه العجينة حتى يمتص الطحين والبيض.
- نغطي الوعاء بكيس حتى لا يلمس العجين الهواء ، ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية
- ضعي العجينة في كيس المعجنات ، ثم ضعيها في صينية مغطاة بورق الزبدة وشكليها على شكل دوائر صغيرة.
- نضع اللوز في منتصف كل دائرة ونضع الصواني في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لون اللوز الليبي ذهبي اللون ، ثم نغلق الفرن ونترك اللوز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نأخذ منهم في الخارج.
كعب الغزال
من وجهة نظر الكثيرين ، السيدة المغربية الحلوة هي حلوى شهيرة للغاية ومكلفة (17 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام) ، وقد سميت بهذا الاسم لأنها تشبه كعب غزال.
هذه الحلوى ، التي تسمى حلوى مدللة ، تأخذ شكل الهلال. يتكون من حشو بعض المكونات البسيطة:
- نصف حبة لوز.
- 2 كوب زبدة.
- كوب من السكر.
- خذ ملعقة.
- كوب ماء الورد.
- مغطاة بعجين محضر من الدقيق.
- ماء الورد ، زبدة وسكر.
طريقة عمل حلوى كعب الغزال
- نأخذ وعاء ونضع فيه الدقيق والسكر والزبدة وماء الزهر والماء.
- نعجن هذه المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا وتشكل عجينة طرية.
- دع العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى تتماسك.
- نقطع العجين إلى دوائر
- افردي كل دائرة حتى تبدو مستطيلة.
- ضعي اللوز في منتصف كل مستطيل ولفي المستطيل حول اللوز.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، ثم نضع الحلويات فيه حتى تنضج وتكتسب اللون الأحمر.
الغريبة المغربية
تعتبر غريبة من أجمل وأشهر الحلويات المغربية العربية ، لأنها تشتهر بمكوناتها البسيطة وبساطتها ، ومكونات هذه الوصفة هي:
- نصف كيلو دقيق.
- كوب سكر بودرة.
- كوب زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة قرفة مطحونة.
طريقة عمل الغريبة
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه الدقيق والسكر والزبدة والبيكنج باودر والملح ونقلب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضيف الزيت بطريقة التشكيل ويعجن باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نشكل العجين إلى كرات صغيرة مدببة قليلاً من الأعلى.
- ضع كعكة الغريبة في الدرج وقم بتغطية هذه الصينية بورق الزبدة قبل تكديس كعكة الغريبة.
- رشي القرفة فوق كل كعكة الغريبة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك تنخفض الحرارة وتوضع الطبق في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة فقط حتى تتشقق الغريبة في الأعلى.
- نخرج الصينية من الفرن ، ثم نتركها حتى تبرد ، ثم نقدمها.
حلوى الشباكية المغربية
تعتبر هذه الحلوى من أجمل وألذ الحلويات في المطبخ المغربي ، وتتميز باستخدام مكونات ومكونات بسيطة ، وهي:
- نصف كيلو كسكس.
- كوب من السكر.
- فقط ربع كوب ماء.
- كوب بل ربع تمر منزوع النواة ومفرومة.
- كوب رمان.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كوب لوز مطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة زبدة سائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء سكب.
طريقة تحضير حلوى الشباكية
- حضري وعاء كبير وضعي فيه الكسكس ، ثم أضيفي الزيت ، ثم افركي يديك جيداً جيداً.
- نضيف نصف كوب من الماء ونفرك جيداً ، ثم تمشط وعاء الكسكس جيداً ، ثم نضع الكسكس في القدر.
- نضع قدر الكسكس على الإناء الآخر المملوء بالماء ، ثم نغطيه بقطعة قماش نظيفة ، ثم نتركه حتى ينضج بالبخار لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نضع الكسكس في وعاء كبير ، ثم نضع التمر والزبيب ونخلط المزيج جيداً.
- نضيف ما تبقى من الماء ونستمر في التقليب ، ثم نعيد الكسكس إلى الوعاء الآخر ونتركه على القدر حتى ينضج لمدة عشر دقائق أخرى.
- رتبي الكسكس في طبق التقديم ثم أضيفي السكر والرمان وماء الزهر وقلبي جيداً.
- غطي الكسكس بمنشفة نظيفة واتركه يرتاح لبضع لحظات ، ثم زينه بالجوز واللوز المطحون.
هنا انتهينا من مقالنا عن أشهر الحلويات المغربية ، وتعرّفنا على الطريقة الأصلية خطوة بخطوة.