حلويات جزائرية تشتهر الحلويات الجزائرية بمذاقها اللذيذ والشهي ، وذلك لوجود العديد من الحلويات الجزائرية المختلفة والتي يمكننا تحضيرها بسهولة في المنزل ، وهذه حلويات محلية الصنع تم صنعها منذ القدم في الدولة الجزائرية ، وخاصة في المناسبات ، مثل شهر رمضان و العيد و غيرها من المناسبات التي يتميز فيها المطبخ الجزائري بتنوع و جمال الحلويات ومن اشهر الحلويات الجزائرية المقروط الجزائري و البقلاوة الجزائرية و كعكة العيد الجزائرية و الكيك الجزائري. قريوش وحلويات اخرى.
المقروط الجزائري
تعتبر المقروط الجزائرية من أشهر وأجمل الحلويات الجزائرية ، والتي يمكن صنعها بسهولة ويسر بمكونات بسيطة وهي:
- كيلو سميد.
- نصف كيلو مذاب سمنة بلدية.
- ربع كيلو ماء ورد.
- ربع كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الحشو
- نصف كيلو تمر عجوة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- كوب فقط ربع زبدة سائلة.
- ملعقتان كبيرتان سمسم.
طريقة تحضير حلوى المقروط الجزائري
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه الملح والسمسم والسميد ونعجن جيداً حتى يمتص السميد جيداً.
- نحضر وعاء متوسط آخر ونضع فيه ماء الزهرة والماء ثم نحرك جيدا.
- نسكب مزيج الماء فوق السميد ، ونعجن جيدا بأيدينا حتى تحصلي على عجينة طرية.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- ضع التمر والقرفة والسمسم والزبدة في وعاء آخر واعجن حتى تمتزج جميع المكونات.
- نشكل العجينة على شكل لفات أكبر من التمر.
- نقوم بعمل ثقب في العجين ، ثم نضع العجينة فيه ونغلق العجين حتى لا تظهر خطوط في الحفرة.
- نضغط العجين بأيدينا ببطء حتى يصبح فريدًا.
- نقوم بتشكيل الوجه من خلال المناقيش أو القوالب ثم نقطعها إلى قطع متساوية الحجم.
- تقلى المخاريط بكمية كبيرة من الزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- توضع الأكواز على صينية مدهونة بالسمن ثم توضع في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
البقلاوة الجزائرية
البقلاوة الجزائرية من أشهى وأذواق وصفات الحلويات في البلد الجزائري ، ويتم تحضيرها في مناسبات عديدة كالأعياد ، ويمكننا فعل ذلك من خلال بعض المكونات البسيطة وهي:
- كيلو دقيق.
- ربع كيلو سمن بلدي سائل بارد.
- ثلث كيلو زبدة سائلة.
- نصف كوب ماء الورد.
- نصف كوب ماء.
- بيضة وتركها في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الحشو
- كيلو لوز مطحون.
- كوب من السكر.
- نصف كوب ماء الورد.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
مقادير الزينة
- نصف كوب لوز.
- 2 كوب عسل أبيض.
- نصف كوب ماء الورد.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير البقلاوة الجزائرية
- نحضر وعاء كبير ثم نضع الطحين والسمن والملح فيه ونعمل جيدا حتى يمتص الطحين المارجرين.
- نضيف البيضة والفانيليا ، ثم نستمر في العجن ، ثم نضيف ماء الزهر والماء ، ونستمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجين بكيس ثم نتركه يرتاح لمدة ساعة.
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه السكر واللوز والزبيب ونقلب جيدا ثم نضيف ماء الزهر ونستمر في التقليب حتى تصبح العجينة مثل الرمل الرطب.
- نضع العسل والليمون في وعاء آخر وماء الزهرة أيضًا ، ثم نستمر في التقليب ونترك جانبًا.
- قسّمي العجينة إلى 14 كرة متساوية الحجم ، ثم دحرجوا كل كرة حتى تصبح رقيقة مثل ورقة.
- تُلف العجينة الليثية على صينية مدهونة بالزيت ، ثم تُدهن العجينة بالزبدة ، وتُوضع العجينة الثانية عليها ، وتُدهن العجينة بالزبدة ، ثم تُدرد العجينة الثالثة ، وهكذا.
- وزعي اللوز على العجينة ، ثم اضغطي عليها ووزعي العجينة فوق اللوز ، واستمري في الانتشار.
- ونضع الصينية في الفرن ثم نخرجها عندما يكتسب لون ذهبي ، ونسكب العسل فوق البقلاوة وهي ساخنة.
القريوش الجزائري
تعتبر القريوش الجزائرية من أشهر وأجمل الحلويات الجزائرية ، وتتكون من مكونات غير مكلفة وخطوات بسيطة وهي:
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو زبدة على حرارة الغرفة.
- نصف كوب ماء الورد.
- نصف كوب ماء.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- قليل من الملح.
- كوب شربات.
- سمسم للزينة.
طريقة تحضير حلوى القريوش الجزائري
- نحضر وعاء ونضع فيه الطحين والملح والبيكنج باودر والفانيليا ونقلب جيدا.
- يُضاف البيض والزبدة ، ثم يُعجن حتى تمتزج جميع المكونات.
- نحضر وعاء آخر ونسكب فيه الماء والماء ، ثم نحرّك ونسكب خليط الماء تدريجياً فوق الدقيق ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة بكيس واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- ارسم خمسة خطوط متساوية في كل مربع بسكين مسنن ، لكن لا تجعلها على طول حواف المربع.
- انطق خل الضلوع في سطر واترك آخر ، ثم حرك زاوية المربع داخل هذه السطور حتى تتكون قريش.
- اقلي القريش بكمية كبيرة من الزيت المغلي حتى يكتسب لون ذهبي.
- اغمس القريش في القطر ، وافرد السمسم المحمص فوقه ، ثم قدمه.
الغريبة الجزائرية
تعتبر الغريبة الجزائرية من أجمل وأشهر الحلويات الجزائرية ، لأنها تشتهر بمكوناتها البسيطة وبساطتها ، ومكونات هذه الوصفة هي:
- نصف كيلو دقيق.
- كوب سكر بودرة.
- كوب زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة قرفة مطحونة.
طريقة عمل الغريبة الجزائرية
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه الدقيق والسكر والزبدة والبيكنج باودر والملح ونقلب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضيف الزيت بطريقة التشكيل ويعجن باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نشكل العجين إلى كرات صغيرة مدببة قليلاً من الأعلى.
- ضع كعكة الغريبة في الدرج وقم بتغطية هذه الصينية بورق الزبدة قبل تكديس كعكة الغريبة.
- رشي القرفة فوق كل كعكة الغريبة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك تنخفض الحرارة وتوضع الطبق في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة فقط حتى تتشقق الغريبة في الأعلى.
- نخرج الصينية من الفرن ، ثم نتركها حتى تبرد ، ثم نقدمها.
- يتم تقديم الغريبة الجزائرية مع الشاي الأخضر أو القهوة في الصباح.
كعك العيد الجزائري
من أجمل الحلويات الجزائرية ويمكننا صنعها بقليل من المكونات البسيطة:
- كيلو دقيق.
- الكوب عبارة عن ربع سكر فقط.
- فقط ربع كوب زيت.
- 2 كوب ماء فاتر.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة يانسون.
- ملعقة كبيرة من الشمر.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة كبيرة قشر برتقال.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة للدهن.
- ملعقة كبيرة حليب.
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
طريقة تحضير كعك العيد الجزائري
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه الماء والخميرة والسكر ونخلط ثم نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
- نضيف الدقيق والملح والبيكنج باودر واليانسون والشمر والسمسم والبرتقال والزيتون وباقي المكونات ونعجن.
- أضيفي الماء بطريقة مدفوعة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ، ثم غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- نقطع العجين إلى 12 كرة متساوية ونلفها كاللفافة بينما نشكل الكرة.
- نقوم بتسخين الفرن ونضع الكيكة ونضع البيض والحليب والنسكافيه على وجه الكيك قبل وضعها في الفرن.
وفي نهاية مقالنا عن الحلويات الجزائرية المميزة واللذيذة التي يمكن تحضيرها في أيام شهر رمضان المبارك ، شرحنا أيضا تفاصيل الطريقة التقليدية.