تشغيل Basima هو محور مقالنا اليوم معك. بسمة من أشهر الحلويات الشرقية المعروفة في مصر والدول العربية. لها مذاق يشبه إلى حد بعيد البسبوسة ، لكنها تختلف في هشاشتها وتسامحها. انتشر على نطاق واسع في دول الخليج ، ولكن بطرق مختلفة حسب الدولة. كيف تقوم كل دولة بإعدادها ، كما أنها تمر بأسماء مختلفة بين تلك البلدان.
طريقة تحضير البسيمة بالقشطة
هناك العديد من الطرق والإضافات المختلفة التي يمكن من خلالها تحضير Basima ، ومن ألذ طعم إضافة الكريمة إليها ، وهي كالآتي:
مكونات البسيمة
- كوبان صغيران من السميد.
- كوبان صغيران من اللبن الرائب.
- تسع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- كوبان كبيران من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من مسحوق الخبز.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
مقادير الكريم وطريقة تحضيره
- ثلاثة أكواب حليب كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الحليب والسكر ونضعه على نار متوسطة ثم يقلب جيدا حتى تمتزج كل المحتويات جيدا.
- اغلي الحليب على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- قم بإذابة نشا الذرة في كوب صغير من الماء البارد ، ثم أضفه إلى الخليط مع التحريك جيدًا.
- نتأكد من تقليب الكريمة حتى يصبح قوامها كثيفًا وسميكًا ، ثم نطفئ النار على الفور.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه السميد ، وجوز الهند ، والسكر ، والبيكنج باودر ، بالإضافة إلى البيض ، ونخلطهم جيداً حتى يصبحوا قواماً متجانسًا.
- نترك المزيج جانبًا حتى يرتاح لمدة ربع ساعة.
- نحضر الصينية من الفرن ونشحمها بقليل من الزيت ونسكب نصف خليط البسمة فيها ونوزعها جيداً بأيدينا في الصينية.
- نضع طبقة من الكريمة التي أعددناها مسبقًا ، ثم نضع باقي خليط البسمة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية ونضع الوجه المبتسم فيه حتى ينضج ويتحول وجهه إلى اللون الأحمر ويتحول إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل البسيمة المصرية
تعد بسمة من أشهر الحلويات الشرقية التي يتم استخدامها على موائد رمضان في مصر على وجه الخصوص ، ويمكن تحضيرها بعدة طرق ، على النحو التالي:
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- كوب ونصف من الحليب المكثف.
- كوب ونصف جوز هند مبشور.
كيف تستعد
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع فيه الحليب المكثف والزبدة ونخفق جيدًا حتى يختلطوا جيدًا ، لذلك يجب أن تستمر الخفاقة لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نضيف البيض على التوالي ، مع الاستمرار في الخفق ، حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه جميع المكونات الجافة ونضيفها إلى الخلاط لخلطها مع باقي المكونات.
- نحضر صينية الخبز ونشحمها بالسمن ونضع القاعدية عليها ونضعها في فرن محمى على 180 درجة مئوية.
- نتركه ينضج داخل الفرن ويكون وجه الدرج أحمر.
- نخرجه من الفرن ونرشه بالشراب ونزينه بالفستق المطحون.
البسيمة السودانية
يحب السودانيون الحلويات الشرقية بشكل عام ، وخاصة البسمة ، لذا فهم يحضرونها بطريقة بسيطة ، ومكونات سهلة ، لأنهم يأكلونها في جميع المناسبات وخاصة في شهر رمضان المبارك.
المكونات
- بيضة.
- كوب كبير من السكر.
- خمس ملاعق زيت حجم كبير.
- كوب كبير من جوز الهند المبشور.
- كوب سميد كبير.
- كوب طحين كبير.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- شربات.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع السميد والبيكنج بودر وجوز الهند بالإضافة إلى الدقيق ونخلط جيدا.
- نقوم بإعداد الخلاط الكهربائي ونضع فيه الفانيليا والبيض ونخفق جيدا ونضيف إليه الزبادي والسكر إضافة إلى الزيت ونستمر في التقليب.
- أضيفي خليط الدقيق إلى البيض واخلطي جيداً.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونضع الابتسامة عليها ونضعها في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر.
- أخرجيها من الفرن ورشيها بشربات باردة ، وقطعيها إلى مربعات صغيرة أو صناديق سامبوكس.
طريقة عمل البسيمة التونسية
يشتهر التونسيون بإعداد أنواع عديدة من الحلويات ما بين الغربية والشرقية ، ومن أهم الحلويات الشرقية التي برعوا في تحضيرها البسمة التي يعدونها بطريقة مميزة.
المكونات
- أربعة أكواب صغيرة من السميد الناعم.
- كوب كبير من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة ونصف من البيكنج بودر.
- كوب كبير سمن مذاب.
- كوب كبير من جوز الهند.
- كوب من السكر.
- كوبان كبيران من الشراب.
مكونات شربات وطريقة تحضيرها
- كوب ونصف سكر أبيض.
- كاس ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- نحضر قدر عميق ونضع الماء والسكر فيه ونضعه على نار هادئة. عندما يغلي ، أضيفي عصير الليمون والفانيليا. اتركيه على النار لمدة خمس دقائق ، ثم أطفئي النار وضعيه جانبًا. .
طريقة تحضير البسيمة التونسية
- نحضر وعاء كبير ونضع السميد والبيكنج باودر اضافة الى الفانيليا والسكر ونخلط جيدا.
- في وعاء آخر ، نضع جوز الهند والحليب ونقلب جيداً.
- انشر المزيج على صينية الخبز بعد دهنه بقليل من الزيت.
- نضع الباسيما في فرن ساخن ونتركه حتى ينضج ويكتسب لون ذهبي مميز.
- بعد أن تنضج Basima ، توضع عليها السوربيه البارد ونتركها حتى تبرد تمامًا ، ثم يمكن تقطيعها ووضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل البسيمة المغربية
يتميز المغاربة بتقديرهم للحلويات الشرقية على وجه الخصوص ، لما تتميز به من نكهة خاصة ، بالإضافة إلى مذاقها الطيب واللذيذ ، إضافة إلى هذه الحلويات البسيطة.
المكونات
- كوبان ونصف من جوز الهند المبشور.
- كوب صغير من الزبيب.
- كوب سميد صغير.
- كوب صغير دقيق أبيض.
- كوب صغير من السكر.
- كوب صغير سمن.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل من السمن والسكر ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا معا ثم نضيف الحليب وماء الورد اضافة الى الدقيق ونخلط جيدا ثم نضيف الزبيب وجوز الهند لهم.
- نعجن جميع المكونات جيداً حتى نحصل على خليط مثالي ، ثم نصب هذا الخليط في قالب مستطيل بعد أن ندهنه ونضعه في فرن على نار متوسطة ونتركه حتى ينضج ، يصبح اللون الذهبي المميز.
- نخرجه من الفرن ونسكب السوربيه فوقه ونقطعه إلى قطع متساوية ونضيف القليل من جوز الهند المبشور للتزيين.
- نضعها في طبق التقديم ونأكلها مع مشروب بارد.
وهكذا نعرف جيداً كيف تصنع البسمة بطريقة مختلفة ، حيث ذكرنا طريقة عملها في مختلف الدول العربية ، حيث لا تخلو موائد رمضان من وجودها.