يعتبر تناول الشيش طاووق من ألذ الوجبات ، وهناك أكثر من طريقة لتحضيره وتقديمه. كما أنه من الأطباق المفضلة لدى الجميع لأنه يحضر في الفرن ويقدم مع الأرز أو المعكرونة بالإضافة إلى سلطة الثوم وصلصة المايونيز.
المكونات
- ربع كوب عصير ليمون.
- خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- خمس قطع من صدور الدجاج ، مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
كيف تصنع
- في وعاء متوسط ، اخفقي الدجاج مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم لمدة ساعتين على الأقل.
- سخني الشواية بالفرن أو الشواية الكهربائية ، ثم اشوي الدجاج لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، ثم قدم مع الخبز والمخللات.
الشيش طاووق اللبناني
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- مائة وسبعون جرامًا من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ومكعبات.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الموس الطبيعي (زبادي يوناني).
- ثلث ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح
-كما تريدون-
- الفطر.
- طماطم كرزية.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر (خل التفاح).
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون أو البردقوش المطحون.
كيف تصنع
- نحضر وعاء عميق ونضع صدور الدجاج ونخلطهم مع الليمون الطازج والثوم واللبن وزيت الزيتون والخل والفلفل الأبيض والزعتر والفلفل الحلو والملح ومعجون الطماطم ونخلطهم جيداً ، ثم نضع الدجاج في التتبيلة بالداخل. سلطة وتركها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- نضع الدجاج على أعواد الأكل أو أسياخ خشبية مع الخضار المقطعة والفطر والبصل والطماطم الكرزية ، ثم نحمصها على الشواية الكهربائية أو في فرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة اثني عشر إلى عشر – ثماني دقائق.
- ضع الكرات في قدر ، وأغلقها جيدًا ، واتركها دافئة لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، ثم قدمها.
سر نجاح الشيش طاووق في الفرن:
إضافة الزبادي يجعل الدجاج طريًا.
ترك الدجاج في التتبيلة لفترة أطول يمنحها نكهة أقوى وألذ.
مزايا الشيش طاووق في الفرن:
يحتوي الدجاج على البروتينات اللازمة لبناء الجسم.
يمد الزبادي والزيت الجسم بالدهون الصحية التي يحتاجها.
يحتوي كل 100 جرام من الرخام على 127 سعرة حرارية.
مكونات تتبيلة الشيش طاووق
- 1/4 كوب خل
- 1/4 كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة كاتشب أو صلصة حارة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة طعام بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- عصير البرتقال
- القليل من السكر
باقي المكونات
- 1 كغ من أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى مربعات
- نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم
- قطع الفلفل الحار الملون إلى مكعبات كبيرة
- عيدان طعام خشبية (عيدان ، كيفية صنع كرات التواك
لعمل خليط الشيش طاووق
- في وعاء عميق ، ضعي الخل والزيت والكاتشب والزعتر ومسحوق البصل والثوم والملح والفلفل والقليل من السكر والتوابل وعصير البرتقال واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر (يفضل بين عشية وضحاها حتى تحصلي على نتيجة جيدة).
- نقع عيدان تناول الطعام الخشبية في الماء لمدة ربع ساعة قبل استخدامها.
- على كل عود خشبي نضع: شريحة بصل – شريحة فلفل – قطعة تبغ متبل ، ثم نبدأ من جديد حتى تمتلئ العصا ، نضع على كل قطعة حوالي 3 قطع دجاج ، لذلك قبل كل قطعة دجاج ، ثم شريحة بصل وشريحة فلفل.