طريقة تحضير مسقعة البطاطس المخبوزة تعتبر المسقعة من أشهر الأطباق خاصة في مصر ومن هناك تم نقلها إلى دول عربية أخرى ، ويعتمد تحضير المسقعة على الباذنجان بشكل خاص ، ولها عدة أسماء منها حالة الباذنجان أو البطاطس ، قد يكون السبب الرئيسي الذي يجعل ربات البيوت يحضرن هذه المسقعة لذيذة ، فهي تفتقر إلى المكونات الضرورية وسهلة التحضير وفي هذه المقالة سوف نتعلم طريقة جديدة لتحضير موس الباذنجان بالبطاطس.
المكونات
- عدد 2 باذنجان كبير.
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- كوبان من اللحم المفروم المطبوخ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مفروم.
- أربع حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قطعتان من الفلفل الأخضر المفروم. كأسان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح وتوابل).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نقطع بصلة كبيرة بالأجنحة.
- ملعقة صغيرة من التوابل.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم.
كيفية تحضير مسقعة البطاطس بالفرن
- نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة ، ثم نرش الكثير من الملح على شرائح الباذنجان.
- اتركي شرائح الباذنجان لمدة خمس دقائق حتى تتكون قطرات الماء عليها ، ثم استخدمي المناشف الورقية لتجفيف شرائح الباذنجان من الماء وقطرات الملح.
- قطّعي البطاطس إلى أعواد متوسطة الحجم.
- ضعي القليل من زيت الذرة في المقلاة وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- تقلى شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم توضع شرائح الباذنجان على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
- اقلي أعواد البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم ضعي أعواد البطاطس على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
- نضيف الثوم والفلفل إلى البصل مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي ، ثم نضيف الطماطم ونقلبهما معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نضيف صلصة الطماطم والماء والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والفلفل الحار ، ونضع الصلصة على الموقد لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف.
- ضعي رفًا في منتصف الفرن ، ثم سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- احصل على طبق خبز متوسط الحجم مناسب للاستخدام على سطح الطاولة وافرد نصف صلصة الطماطم في قاع الطبق.
- نأخذ شريحة من الباذنجان ، نضع القليل من اللحم المفروم في نهاية الشريحة ، ثم نضع أصابع البطاطس على الشريحة ، ونضع قطعة إسفين من الفلفل (إذا لزم الأمر) عليها ، ثم نلفها برفق شرائح الباذنجان تحتوي على لحم مفروم واصابع بطاطس.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونضعها في الفرن ونضعها على صلصة الطماطم المحضرة ونضعها في طبق. كرر نفس الخطوات لجميع شرائح الباذنجان حتى تكتمل جميع الشرائح.
- رتبي شرائح الباذنجان المحشي في طبق مدمج ، ثم وزعي باقي صلصة الطماطم فوق الباذنجان ، ثم وزعي شرائح الطماطم فوق الصلصة.