المعكرونة السودانية هي حلوى شهية تعتمد على مكون رئيسي واحد وهو الجلاش لذلك نقدم خلال هذا المقال العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة لضمان أفضل النتائج المرجوة من هذا النوع من الحلوى ، لذلك أي شخص يرغب في التعرف على كيفية جعله أفضل طريقة للحصول عليه.
الباسطا السودانية
المعكرونة السودانية هي نوع من الحلوى البسيطة التي لا تعتمد على العديد من المكونات المعقدة أو باهظة الثمن ، لذلك نوضح أبسط هذه الطرق على النحو التالي:
المكونات
- مقدار ربع كيلو جرام من الفول السوداني المحمص أو البندق المحمص.
- حزمة من الجلد.
- كوب جوز هند مطحون ونفس الكمية من الزبدة السائلة.
- كمية مناسبة من السوربيه البارد.
طريقة تحضير
- افردي ورقتين من الفيلو وادهن سطح كل منهما بكمية مناسبة من الزبدة السائلة
- ضع كمية صغيرة من حشوة جوز الهند والفول السوداني داخل ورق الجولاش.
- لف الأوراق بإحكام في لفافة طويلة ، ثم قطعها إلى أطوال مناسبة إلى قطع صغيرة.
- تُصنع بقية أوراق الفيلو بنفس الطريقة ، وتُؤخذ القطع وتكدس في صينية فرن مناسبة.
- بعد وضع جميع القطع داخل الصينية ، دهن سطحها بالزبدة وضعها في فرن على نار متوسطة حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر.
- يغسل بمجرد أن يترك مع المشروبات الباردة.
الباسطا السودانية بحشوة السميد
يمكن تحضير المكرونة السودانية بعدة طرق منها إضافة دقيق السميد إليها كأحد مكونات الحشوة ، وهذا ما سنتعرف عليه عن تفاصيلها من خلال ما يلي:
المكونات
- لفة من ورق الزبدة.
- خليط من السكر والقرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة هيل.
- بيضة كاملة.
- كوب تمر.
- نصف كوب دقيق سميد ونفس الكمية من السكر.
- نصف لتر حليب.
- كمية مناسبة من الزبدة القابلة للدهن.
طريقة التحضير
- ضعي السكر والحليب والهيل في وعاء عميق وضعيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
- أضيفي كمية دقيق السميد إلى الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى الوصول إلى السماكة المناسبة.
- تُسكب كمية التمر منزوع النوى في الخليط مع التقليب المستمر حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
- ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد لفترة كافية ثم أضيفي البيض والزبدة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ويُجهّز صينية الخبز ويُدهن بطبقة رقيقة من الزبدة.
- غطي الصينية بنصف عدد طبقات الفيلو بعد دهن كل طبقة بالزبدة قبل وضعها فوق الأخرى.
- نضع مزيج السميد والتمر في وسط الطبقات ، ثم ننتهي من تكديس باقي طبقات الجولاش بنفس الطريقة السابقة.
- نضع الطبق في الفرن ونتركه حتى يصبح السطح كله بنياً ذهبياً.
- رشي الصينية بمجرد خروجها بكمية مناسبة من القطر البارد ، ورشي عليها القليل من خليط القرفة والسكر على السطح.
الباسطا السودانية بالكنافة
من ألذ أنواع الحلويات التي لا تتطلب أكثر من ربع ساعة لتحضيرها وفي نفس الوقت تكفي لعدد كبير من الناس ، وإليك أهم المكونات وطريقة تحضيرها:
المكونات
- كوب فستق أو لوز حلو.
- نصف كيلو عجينة كنافة.
- حزمة من ورق الرق.
- نصف كوب سائلة من السمنة ونفس الكمية من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية وحضري صفائح ذات جوانب قصيرة.
- ضعي كمية السمنة والزبدة في وعاء صغير.
- نقطع ورق الجولاش إلى مربعات صغيرة ، ثم ندهن كل شريحة بالخليط السابق من السمن والزبدة.
- تُحشى كل قطعة من الجلاش بكمية قليلة من اللوز أو الفستق ، ثم توضع بعض خيوط الكنافة بالداخل.
- لف شريحة الجولاش بإحكام فوق مكونات الحشوة الداخلية وقم بتكديسها داخل الصواني المدهونة مسبقًا.
- العمل على لف جميع شرائح الجولاش بنفس الطريقة ، وبمجرد الانتهاء من داخل الصواني ، يتم دهن سطحها بالزبدة وإدخالها في الفرن.
- اتركه في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا ، وبمجرد أن يخرج من الفرن ، قم برشه بكمية مناسبة من القطر البارد.
الباسطا السودانية بالفستق الحلبي
تكفي طريقة حلى المعكرونة التالية لثمانية بالغين ، بينما لا يتجاوز وقت الطهي المطلوب نصف ساعة:
المكونات
- عبوة جلاش كاملة.
- مقدار نصف كوب من الزبدة السائلة ونفس الكمية من دقيق السميد الخشن ، ونفس الكمية من السكر والسمن المذاب.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- كمية مناسبة من الفستق المطحون والسوربيه.
طريقة التحضير
- تحضير الفرن بتسخينه على 180 درجة مئوية ، ووضع الرف في منتصفه وتحضير أطباق الخبز الخاصة به.
- تأكد من لف ورق الرق بمنشفة نظيفة أثناء عملية التحضير لمنعه من الجفاف.
- نضع دقيق السميد والسكر وماء الورد والفستق المطحون في وعاء عميق مع التحريك باستمرار وكل هذه المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي كمية السمن السائل والزبدة الزائدة إلى الوعاء مع الاستمرار في التقليب.
- ضعي ثلاث شرائح من ورق الجولاش على الطاولة ووزعيها داخل خليط من الفستق المطحون والسميد السابق ، ولفيها بإحكام على شكل لفافة طويلة.
- اقطع اللفة الناتجة إلى عدة قطع أسطوانية صغيرة وقم بتكديس كل منها داخل الصواني المعدة مسبقًا.
- بعد الانتهاء من جميع القطع ، يتم دهن السطح الخارجي بكمية قليلة من الزبدة السائلة وتوضع في الفرن لمدة لا تزيد عن ربع ساعة ، أو حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر.
- نسكب السوربيه البارد مباشرة على الطبق حالما يخرج من الفرن ونزينه بالفستق المطحون.
الباسطا السودانية بالقشطة
تصبح حلوى الباستا السودانية أكثر ثراءً بعد إضافة كمية لذيذة ومفيدة لها من الكريمة ، وفي هذه الحالة يمكن تقديمها مع القهوة العربية الساخنة كنوع من الحلوى البسيطة واللذيذة ، ولإعدادها نأتي إليك بالطريقة التالية :
المكونات
- عشر ورقات من عجينة الجلاش.
- نصف لتر حليب.
- نصف كوب دقيق سميد.
- كوب قشطة طازجة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- عود قرفة.
- كوب سكر ونفس الكمية من الماء.
- ملعقة كبيرة من سوائل السمنة.
طريقة التحضير
- ضعي نصف الماء والسكر في قدر مناسب مع التقليب المستمر حتى يذوب تمامًا ، ثم اتركيه يرتفع على نار متوسطة.
- تُضاف عود القرفة وعصير الليمون إلى الخليط السابق وتترك لتغلي ، ثم تُرفع عن النار.
- نضع الحليب في قدر مناسب ونتركه على نار هادئة ونضيف باقي السكر وكمية دقيق السميد مع التحريك باستمرار حتى تصبح المكونات متجانسة تماما.
- يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد.
- انثر نصف صفيحة الجولاش على صينية الخبز ، بعد دهن كل ورقة بكمية مناسبة من الزبدة السائلة بينهما.
- توضع الكمية الكاملة من خليط السميد على ورق الجولاش وتضاف الكريمة بالكامل إلى سطحها ، ثم تُغطى بنصف الكمية المتبقية من الورق بنفس الطريقة السابقة.
- تدخل الصينية وتخرج من الفرن حتى يصبح جانبها أحمر.
- رشيها على الفور بكمية مناسبة من القطر البارد وزينها بالفستق المطحون.
قدمنا العديد من الطرق الناجحة لتحضير المكرونة السودانية الرائعة التي يحبها الجميع ، ويتم تقديمها بنكهات متنوعة في جميع الدول العربية ، فهي حلوى بسيطة وسهلة التحضير وغير مكلفة.