افضل طريقة لتحضير فتة مكدوس فتاح المكدوس من أشهر الأطباق الشامية التي يفضلها عدد كبير من الناس في العديد من الدول العربية الأخرى ، وسنتعرف من خلال هذا المقال على أفضل طريقة لتحضير فتاح المكدوس.
مكونات فتة المكدوس
- 2 كيلو باذنجان أسود عجمي.
- لحم مفروم بالكمية المرغوبة.
- كيلو واحد من اللبن الرائب.
- كمية غير محددة من الجوز من اختيارك محمص في قليل من زيت الزيتون.
- 100 جرام طحينة.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- رشة بقدونس.
- 2 فص ثوم مهروس.
- خبز شامي مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- 100 جرام من الماء.
- بصل مفروم ناعم.
- ملح.
- فلفل اسود.
أفضل طريقة لتحضير فتة المكدوس
- يُقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جدًا ويُصفى جيدًا من الماء.
- نقوم بإعداد وعاء عميق ونضع فيه القليل من الزيت ونتركه يسخن بدرجة كافية.
- نضع قطع الخبز في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتحمص قليلاً.
- هذه هي الطريقة التي نزيل بها قطع الخبز من الزيت ونجففها تمامًا من الزيت باستخدام مناشف ورقية.
- نضيف الباذنجان إلى الزيت ونتركه حتى ينضج تماما ، ثم أخرجه من الزيت وصفيه تماما.
- في وعاء آخر ، أضيفي الحليب ، ثم اخفقيه جيدًا بالخلاط الكهربائي.
- نضيف الطحينة للحليب ونستمر في الخفق حتى تمتزج تماما مع الحليب.
- أضيفي الفلفل الحار ، فصوص الثوم المفرومان ناعماً والبهارات ، مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك الخليط.
- نضع قدرًا آخر على النار ونضع الماء فيه مع معجون الطماطم ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
- هكذا نضيف الباذنجان الذي قمنا بتسويته إلى صلصة الطماطم ونقلبه لمدة دقيقتين فقط ، ثم نرفعها عن النار.
- لتحضير اللحم المفروم نحضر وعاء نضع فيه السمن حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم ونتركه حتى يتحول الى لون ذهبي ثم نضيف اللحم المفروم ونضيف به البهارات حسب الرغبة ، واتركيها حتى تنضج تمامًا.
- نقوم بإعداد طبق التقديم ونبدأ في إضافة المكونات إليه.
- نبدأ بوضع طبقة الليتشي وهي الخبز المحمص.
- ثم نضيف الباذنجان على الوجه ثم نضيف نصف كمية صوص الحليب مع الطحينة.
- نضيف طبقة أخرى من الخبز المحمص ، ثم الباذنجان ، ثم صلصة الزبادي بالطحينة.
- وأخيرا نضيف اللحم المفروم.
- للتزيين ، يمكن وضع البقدونس المفروم والجوز المحمص.