الأطباق التركية الرمضانية هي أطباق أتت إلينا من المطبخ التركي المميز ، وبما أن النساء يختارن أشهى وألذ الأطباق الرمضانية ، فقد أصبح اختيار الأكل التركي سهل للغاية ويمكن تحضيره ببساطة ، لذا تابع معنا هذه المقالة الشيقة وستجدها هناك أفضل الطرق لتناول الطعام التركي على الطريقة الرمضانية مع وصف لكل منها على حدة ، لذا اختر من بينها ما يناسبك أنت وعائلتك وقدراتك.
أكلات رمضانية تركية
أيام قليلة ويصل شهر رمضان المبارك ، وهو من أفضل شهور السنة ، خاصة بين المسلمين ، لما يجلبه من خير وبركات ، ولأن المطبخ التركي من أشهر المأكولات التي تقدم وجبات رائعة بمكونات بسيطة ومميزة ، سنعرض لكم الآن بعضًا من أشهى الأطباق التركية التي يتم تقديمها على المائدة. رمضان.
طريقة عمل المسقعة التركية
وهي من أشهر الأطباق التركية والمصرية ، إلا أن الأتراك قد يختلفون في تحضير طبق المسقعة عن المصريين في بعض المراحل ، والآن سنتعرف على مكونات هذا الطعام وهي:
- 6 حبات متوسطة الباذنجان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- أربع حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو أو ما يسمى بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- كوب صغير من الماء.
- نصف كوب جبن شيدر مبشور.
- ربع كوب صنوبر مقلي لتزيين الطبق.
كيف تستعد
- أولاً نقوم بتثبيت الرف في وسط الفرن ، ثم نقوم بتسخينه إلى 180 درجة مئوية.
- نقوم الآن بإعداد صينية فرن متوسطة الحجم مناسبة للتقديم.
- يُقشر الباذنجان بدون إزالة الرقبة.
- في مقلاة عميقة ، ضعي كمية من الزيت.
- نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تمامًا.
- نقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعه على ورق ماص للتخلص من فائض الزيت.
- دع الباذنجان يبرد.
- نقوم بعمل شق في جانب حبات الباذنجان باستخدام السكين.
- نفتح حبات الباذنجان حتى يكون لدينا بالداخل جيب صغير نضع فيه خليط اللحم.
- في قدر ، ضعي الزيت في قدر متوسطة الحجم.
- ثم نضيف اللحم عندما يكون الزيت ساخناً.
- قلب الخليط حتى يجف الماء تمامًا.
- الآن نضيف البصل والثوم
- ثم نضيف الفلفل والطماطم وكذلك صلصة الطماطم.
- يضاف الملح والفلفل والفلفل الحار.
- أضف الفلفل الحلو والكمون.
- أضف الماء ، ثم اترك اللحم على الموقد لمدة عشر دقائق على الأقل ، حتى ينضج.
- نضع الآن خليط اللحم داخل حبات الباذنجان.
- نضع باقي خليط اللحم في الصينية.
- نكدس حبات الباذنجان المحشي فوق اللحم.
- رشي الجبن ، ثم غطي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
- نضع المسقعة في الفرن لنحو نصف ساعة.
- نوزع حبات الصنوبر لتزيين المسقعة ، ونقدم المسقعة التركية بطبق من الأرز الأبيض أو الخبز ، بالبهنة والشفا.
شاهدي أيضاً: قائمة الوجبات الرخيصة لشهر رمضان وطريقة سهلة لتحضيرها 2023
طريقة عمل اسكندر كباب تركي
الكباب التركي من أفضل وصفات الطبخ التي يمكن تقديمها وتزيينها بوجبة رمضانية.
المكونات
- مكونات العجين ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كاس ماء.
- البيض المخفوق
- ملعقة صغيرة من الزبادي.
- قطرتان من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الأسود.
مكونات اسكندر كباب
- رغيفان من الخبز مقطعان إلى شرائح.
- أربعة أكواب من الزبادي.
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو لحم مفروم خشن.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- رشة فلفل أسود.
- حبتان من الطماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة أو بقدونس مفرومة ، حسب التوافر.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- طريقة تحضير العجينة أولاً نخلط الدقيق مع زيت الزيتون والملح في وعاء عميق.
- نضع الخميرة في ماء دافئ وسكر حتى تذوب تمامًا.
- أضف الماء إلى الدقيق واعجن.
- اتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- الآن نقطع العجين بالتساوي على شكل بيضاوي.
- نرسم الجزء العلوي من الرغيف بمزيج البيض واللبن والخل.
- نرش الحبة السوداء على الوجه.
- تُخبز الكعك في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نخرجه ونتركه حتى يبرد.
شاهد أيضًا: أطباق جديدة لرمضان 2023
طريقة تحضير اسكندر كباب
- أولاً ، سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- نقلي الخبز ونتركه في مصفاة حتى يتخلص من الزيت.
- في وعاء عميق نضع الزبادي والثوم والملح.
- نقلب المكونات بشوكة حتى تصبح متجانسة.
- نترك المزيج جانباً ، ثم سخني السمن في مقلاة كبيرة ، نضيف اللحم ونقلبه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، حتى ينضج اللحم بالكامل.
- نضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود وتخلط المكونات معا.
- نرفع اللحم عن المقلاة ونضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى المقلاة.
- نخلط المكونات.
- أضيفي ربع كوب من الماء واتركي الطماطم على نار متوسطة حتى يصبح المرق سميكًا.
- نعيد اللحم إلى المقلاة مع الطماطم ونتركه حتى ينضج.
- أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نقوم بإعداد طبق لتقديم الخبز وتوزيعه في الأسفل.
- نوزع مرق اللحم والطماطم على الخبز.
- يرش الكزبرة أو البقدونس ويقدم ساخناً.
طريقة عمل كبة نية تركية
نية الكبة من أشهر الأطباق التركية ، كما أنها مشهورة في الوطن العربي بشكل عام ، لكنها تُطهى بطرق مختلفة ، ومكونات الكبة التركية هي:
- حفنة من الريحان.
- نصف كيلو برغل بني.
- ربع كيلو برغل ابيض.
- حبة بصل خضراء مفرومة ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- ثلاث حبات بطاطس مسلوقة صغيرة.
- ستة أكواب من البرغل المنقوع في الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- كوب دبس رمان.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
- ربع كوب معجون طماطم.
كيف تستعد
- في البداية ، عند البدء في تحضير الكبة التركية ، أحضر وعاءًا عميقًا أولًا ، ثم اسكبي البرغل الأبيض والبني معًا.
- صب الآن كمية الماء في البرغل واتركه لمدة ساعتين على الأقل.
- الآن جهزي الخلاط الكهربائي ثم أضيفي البرغل مع البصل والثوم والريحان حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- الآن اعجن المكونات باليد حتى تحصل على عجينة طرية.
- يُضاف الفلفل الأخضر وصلصة الطماطم ودبس الرمان إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ادهني يدك بالقليل من زيت الزيتون ، ثم شكلي عجينة الكبة على شكل كرات مستديرة.
- أخيرًا ، ضعي كرات الكبة النيئة في طبق التقديم وقدميها مع الخبز والمقبلات والبلح والشفا.
شاهد أيضًا: جميع عادات وتقاليد رمضان 2023 في الدول الإسلامية
في نهاية الحديث عن الأطباق الرمضانية التركية السؤال بسيط للغاية ، لأننا قدمنا لك أفضل أطباق المطبخ التركي ، فلا تتردد في تنظيم وتجهيز الرحلة الرمضانية بألذ الأطباق ، اختر ما يناسبك وضيوفك لجعل مائدتك تبدو جميلة في هذا الشهر الكريم.