يعد الملفوف المحشو من أشهر الوجبات الخفيفة وخاصة الأطفال حيث تتميز بخلطتها الخاصة سواء مع الارز او اللحم المفروم كل حسب ذوقه حيث انه من الاطباق الرئيسية على المائدة المصرية في الفصول الاربعة فالامهات دائما يبحثن عن طريقة لدخولها طرق مختلفة لجعل أطفالها وعائلتها سعداء.
هكذا يتم تحضير الكرنب المحشي بطرق مختلفة ، بحسب الشيف نجلاء الشرشابي.
محشي ملفوف باللحم المفروم
مقادير ملفوف محشي باللحم المفروم
- ورق الكرنب المسلوق
- عصير الطماطم.
- ملعقة زيت.
- بصل مقطع.
- – كزبرة مفرومة ومعبأة.
- – كوب جزر مبشور.
- شريحة كوسة مبشورة.
- هريس اللحم المفروم.
- – ملح.
- – الفلفل.
- الكزبرة الجافة.
- رشة قرفة.
- حفنة من الشبت المفروم.
- – حفنة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- شوربة خالية من الدهون.
طريقة عمل ملفوف محشي باللحم المفروم
- يبدأ تحضير القدر المحشي بوضع الزيت فيه مع إضافة البصل حتى يتغير لونه قليلاً.
- نضع عصير الطماطم في نفس المقلاة ونغليها ، ثم نتبّل بالملح والفلفل ، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- تخلط جميع المكونات استعدادًا لاستخدام حشوة أوراق الكرنب ، ثم تُترك على النار حتى تنضج.
مكونات الملفوف المحشي
- ملفوف متوسط الحجم
- نصف كيلو لحم مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم
- 3 حبات بصل كبيرة مفرومة
- 1 حزمة بقدونس
- 2 كوب أرز
- كيلو طماطم للعصير
- ملح ، فلفل و كمون
- نصف كوب زيت
طريقة التحضير
- يُحشى الملفوف ، ويُسخن الزيت ، ثم يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- نضيف عصير الطماطم إليه ونتركه على الموقد حتى تذوب الطماطم.
- قبل إبعاد الطماطم عن النار ، أضيفي البقدونس والكزبرة والشبت ، ثم اخلطيهم جيدًا
- يتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانبا.
- تُفكك أوراق الملفوف ، ثم تُسلق في ماء مملح ، مع التأكد من غليها قليلاً
- بعد الغليان ، قم بإزالة الأوردة السميكة وقطع الورق إلى قطع مستطيلة مناسبة ، وقم بتحضيرها واتركها جانبًا.
- يُغسل الأرز المُنقى ويُضاف إلى مزيج الطماطم واللحم المفروم ويُمزج كل شيء جيدًا.
- حشو أوراق الملفوف المقطعة بخليط الأرز ولفها مثل الأصابع
- توضع العيدان المحشوة في القدر ، ثم نضيف 2 كوب ماء متبل بالملح ، ثم نضع الحشوة على نار متوسطة حتى الغليان.
- ثم خففي الحرارة حتى تصبح طرية.
- تقدم مع سلطة الزبادي أو سلطة الطحينة مع الدجاج المشوي أو اللحم المشوي والصلصة.