تنجذب طريقة صنع العوامة الفلسطينية للكثيرين ، حيث يشتهر المطبخ العربي بتقديمه بطريقة شهية. إنها حلوى سهلة التحضير وذات مذاق لطيف. دول عربية مثل سوريا ومصر وعلى رأسها فلسطين.
طريقة عمل العوامة الفلسطينية
مقادير العوامة
- خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض منخول.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
- خمس ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب كبير من الماء الفاتر للعجن.
- زيت ثقيل للقلي.
- كوب كبير شربات.
كيفية تحضير الطفو
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخل ونضيف إليه الخميرة والنشا والملح ، ثم نبدأ في سكب الزيت ، ويضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- تأكد من خلط جميع المكونات جيدًا معًا بالهواء.
- بعد الخفق يجب ترك العجينة لترتاح لمدة خمس دقائق على الأقل ، ثم تخفق مرة أخرى ، ثم تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- نضع مقلاة بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة ، وبعد أن يصبح الزيت ساخناً ، نقوم بتقليب العوامة في جميع الاتجاهات ، حتى يصبح لونها أشقر ، ثم نرفعها لمدة خمس دقائق.
- ثم نعيد الطفو إلى الزيت ونقلب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نضع العوامة في شربات لمدة دقيقتين ، ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل العوامة السورية
مكونات العوامة السورية
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان وربع من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
مقادير الشربات
- كوب ونصف ماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع الماء والسكر فيه على نار خفيفة ، مع التحريك ببساطة ، حتى نصل إلى مرحلة الغليان ، في هذا الوقت نضع عصير الليمون في الخليط ونخلط جميع المحتويات حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- دع السوربيه يبرد.
اعداد العوامة
- نحضر وعاء عميق نخلط فيه الدقيق مع باقي المكونات الجافة ونخلطها جيدا حتى تتجانس جميع المكونات معا.
- أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط المعد مسبقًا ، مع العجن باليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة ذات قوام ناعم يسهل تكوينه.
- نترك العجين حتى يتخمر ونغطيها بقطعة من البلاستيك وقطعة قماش نظيفة فوقها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
- نضع مقلاة الزيت على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخناً جداً ، نبدأ باستخدام ملعقة زيتية لتقطيع العجينة ووضعها في الزيت الساخن.
- نترك العوامة في الزيت مع التحريك حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر من جميع الجهات ، ثم نزيلها من الزيت ، وبعد ذلك نغمسها في شراب بارد.
- نترك الطفو في الزيت حتى يمتص السكر ويشبع به ، نخرجه من القطر ثم نضعه في المصفاة حتى يتخلص من الشراب الزائد.
- ضعي العوامة في طبق التقديم وزيّنيها باللوز المسحوق.
طريقة عمل العوامة المقرمشة
المكونات
- خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ربع كوب صغير نشاء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- كوب زبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ للعجن.
- كوبان من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب شربات.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والملح والهيل والنشا والبيكنج باودر بالإضافة إلى الزعفران ونخلط كل شيء جيداً ثم نترك المزيج جانباً.
- نحضر الكوب ونضع فيه ربع كوب ماء إضافة إلى الخميرة ، ونقبلها جيداً ، ثم نعطيها ونتركها تتخمر لمدة عشر دقائق.
- نضيف خليط الخميرة لخليط الدقيق ونخلط جيداً حتى تمتزج جميع المحتويات جيداً ، ونحصل على عجينة ناعمة ورقيقة.
- نغطي العجينة بكيس بلاستيكي وقطعة قماش ونتركها جانباً حتى ترتفع لمدة ساعة على الأقل.
- نضع قدرًا على نار متوسطة مع كمية الزيت ، وبعد تسخينها نضيف العجينة إليها مع التحريك حتى يخرج الهواء ، ثم نضع العجينة في قمع الحلوى ليسهل تشكيلها.
- نضع الزيت عالياً ، ثم نخفض الحرارة قليلاً ونبدأ في تشكيل العوامة في الزيت ، ثم نقلبها في كل مكان حتى تكتسب لونها الذهبي المميز.
- نرفع الطفو عن الحرارة ونضعه مباشرة في شراب بارد.
- نضع العائمة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع فنجان من القهوة العربية.
طريقة تحضير العوامة بالحليب
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- كوبان صغيران من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- قليل من الملح.
- القليل من صودا الخبز.
- ملعقة سمن.
- كوب حليب بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- كوب كبير من الماء.
كيف تستعد
- نضع قدرًا عميقًا على نار متوسطة ونضع فيه السكر والماء ونتركه لمدة خمس دقائق على النار حتى يغلي ، ثم نبدأ بإضافة الهيل والزعفران إلى الخليط.
- نبدأ في صب الحليب تدريجيًا في الخليط ، ثم نضع الملح والسمن والصودا مع الحرص على فرك جميع المكونات معًا.
- نسكب الحليب مع القليل من الماء حتى تتماسك العجينة.
- نترك العجينة لمدة عشر دقائق حتى ترتخي ، ويمكننا تشكيلها على شكل كرات صغيرة.
- نضع الكثير من الزيت في إناء الزيت ونضعه على نار عالية ، حتى يصبح ساخنًا جدًا ، ثم نهدئ النار ونضع العوامة فيه مع التحريك المستمر حتى يتحول وجهه إلى اللون الأحمر وينضج.
- ارفعي العوامة عن الحرارة ، ضعيها على ورق نشاف لبضع دقائق ، ثم ضعيها في شراب الزعفران ، ثم قدّميها ساخنة.
كيفية عمل العوامة بدون النشا
المكونات
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة ملح.
- كوب وثلث من الماء
تزيين
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق القرفة جيد.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونجمع كل المكونات فيه ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة سائلة متماسكة.
- بعد ذلك نضع الخليط في بول آخر ونتركه جانبا لمدة نصف ساعة حتى يتخمر.
- نستخدم ملعقة مغموسة بالزيت ونبدأ في تشكيل العوامة بشرط أن يكون زيت القلي ساخنًا جدًا.
- اقلب جيدًا على جميع الجوانب حتى تحصل على اللون الذهبي المشهور.
- ثم نرفعها عن النار ونضعها في القطر البارد ، ثم نضعها في طبق التقديم ونضيف جوز الهند.
طريقة صنع الدبابة الفلسطينية كانت محور حديثنا معك اليوم. من خلال المقال ناقشنا كيفية تحضير الخزان في أكثر من دولة مختلفة ، كما أخبرناك بالطرق المختلفة لتحضيره.