ما التركيب الذي يفرز الانزيمات في عفن الخبز؟ يتشكل قالب الخبز في ظروف مختلفة ويترك لبعض الوقت حتى يبدأ العفن في النمو. في الأسطر التالية.
ما هو عفن الخبز
العفن هو نوع من الفطريات التي تتغذى على المواد العضوية مثل الطعام المتعفن ، وتنتج الأبواغ ، حيث توجد العديد من أنواع العفن المختلفة ، حيث تنمو في أماكن مختلفة ، بعضها ينمو على المواد النباتية والحيوانية المتحللة ، البعض الآخر ينمو على الخشب ، وهناك أنواع موجودة في الطعام وهذه الأنواع هي أكثر الأنواع شيوعًا ، وهناك أنواع مختلفة من القوالب التي توجد على الخبز ، تسمى عفن الخبز ، ويتكاثر عفن الخبز بتكوين الأبواغ ، وأحيانًا تكون مجهرية حتى يتطور العفن الكامل في النهاية ، بالإضافة إلى وجود جراثيم العفن في أي مكان به مواد عضوية ورطوبة ، حتى تتمكن من الانجراف في الهواء أو العيش في الطعام أو الماء.
كيف يتكون عفن الخبز
يتشكل قالب الخبز في حالة تبلل الخبز ووضعه في الهواء ، مما ينتج عنه أبواغ تشكل بدورها خيوطًا أفقية على الخبز ، مما ينتج عنه تكوين حمأة خضراء على سطح الخبز ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. ، لأن هذه البيئة هي البيئة التي يتكاثرون فيها وينشطون فيها.
أنواع عفن الخبز
تقسم أنواع قوالب الخبز حسب نوع الجراثيم الموجودة في البيئة كما يلي:
- قالب خبز الكلادوسبوريوم: وهو من أنواع الخبز التي تزعج من يعانون من الحساسية حيث أنه يسبب الصفير والسعال والعطس إذا تعرض له لفترة طويلة كما يظهر عادة على سطح الخبز كبقع داكنة ذات لون أخضر داكن أو أسود اللون ، وهذا النوع تنبعث منه رائحة ملحوظة.
- عفن البنسليوم: وهو نوع من أنواع العفن الموجود في الخبز وبعض الأطعمة الأخرى ، ومعظم أنواعه متشابهة جدًا في أنه يظهر عادةً على الخبز باللون الأزرق الفاتح والرمادي والأبيض ، ولا يشكل خطورة إذا تم تناوله عن طريق الخطأ .
- قالب الخبز الأسود: وهو النوع الأكثر شيوعًا ، ويوجد في جميع أنحاء العالم ، حيث يظهر على الفواكه والخضروات البرية ، بالإضافة إلى ظهوره على الخبز ، خاصة إذا وجد في ظروف رطبة ، فإن وجوده يسبب التعفن. من أي مادة عضوية تستهلكها ، مما يؤدي إلى أنها يمكن أن تقتل النباتات وتظهر على شكل بقع خضراء أو زرقاء داكنة على سطح الخبز ، وعندما تُترك هذه البقع دون أن تمس ، فإنها تنمو في مراكز سوداء ومرقطة.
ما التركيب الذي يفرز الانزيمات في عفن الخبز
هناك هيكل يفرز الإنزيمات في قالب الخبز والمسؤول الرئيسي عن نموه ، والجواب على السؤال ما هو الهيكل الذي يفرز الإنزيمات في قالب الخبز ، والإجابة على النحو التالي:
- الخيوط الفطرية.
ما هي الخيوط الفطرية
تعتبر الخيوط الفطرية المسببة الرئيسية لنمو عفن الخبز ، حيث تنمو على الخبز بسبب المواد العضوية الغنية فيه ، حيث تعمل الكربوهيدرات والسكر الموجود في الخبز على تعزيز نمو الخبز ، لذلك يمكننا أن نرى أن الخبز الذي هو في الهواء الطلق يتطور بصريًا فقط من 5 إلى 7 أيام. لقد ذكرنا لكم في هذا الموضوع الهيكل الذي يفرز الإنزيمات في قالب الخبز؟إلى جانب تحديد القالب بالتفصيل والأنواع المختلفة من قوالب الخبز المنتشرة في جميع أنحاء العالم ، فقد ذكرنا أيضًا كيفية تكوين قالب الخبز ووجود قالب الخبز في جميع أنحاء العالم.