تعتبر الدهون من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان ، لأنه من أجل البقاء على قيد الحياة ، يحتاج الشخص إلى بعض العناصر الغذائية الأساسية ، تسمى العناصر الغذائية الثلاثة ، وهي الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

السمن البلدي مصدر غني بالأحماض الدهنية

يعتبر السمن مصدراً أساسياً للدهون الغنية بالأحماض الدهنية ، وهذه الأحماض هي حمض اللينوليك وحمض الدوكوساهيكسانويك.

وتجدر الإشارة إلى أن حمض اللينوليك له العديد من الخصائص التي تساعد في تقليل الأكسدة والحساسية والالتهابات.

يزيد حمض اللينوليك أيضًا من نشاط بعض الإنزيمات التي تقلل الضرر التأكسدي في خلايا الجسم ، مثل الكاتلاز والأكسيد الفائق ديسموتاز.

علاوة على ذلك ، فإن حمض اللينوليك الموجود في السمن يساعد في تقليل نسبة الأنسجة الدهنية الموجودة في الكبد والعضلات ، حيث يتم ذلك من خلال النشاط الأنزيمي الذي يؤدي بدوره إلى تكسير الدهون.

بالإضافة إلى ذلك ، يقلل حمض اللينوليك من المؤشرات الالتهابية في الجسم ، بينما نجد أن حمض الدوكوساهيكسانويك واختصاره المعروف (DHA) هو مكون رئيسي في أنسجة المخ ، وكذلك الطبقة الخارجية من خلايا العين.

يساعد حمض الدوكوساهيكسانويك ، والمختصر بـ DHA ، على التواصل بين الخلايا لبناءها. كما أنه يحفز مستقبلات معينة في الجسم يتم تنشيطها بواسطة مادة البيروكسيسوم. يرتبط هذا المستقبل بالبروتين (C) الذي يعمل على تقليل التهابات الجسم وزيادة حساسية الأنسولين. كما أنه يعمل على تقليل مستويات الدهون في الدم.

ومن المعروف أيضًا عن السمن أنه مصدر للعديد من الفيتامينات المهمة للجسم ، مثل فيتامين K ، حيث يعمل هذا الفيتامين على تحسين وظائف البروتينات ، ومن أهم أدواره أنه يعمل على تخثر الدم ، بالإضافة إلى دور فيتامين K في تنظيم الكالسيوم وتقوية العظام.

وتجدر الإشارة إلى أن السمن يحتوي على فيتامين إي المعروف بدوره كمضاد للأكسدة وفيتامين يساعد أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السمن على فيتامين أ ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويساعد في الحفاظ على صحة الجلد والعينين والجهاز المناعي.

وبالفعل فهو يحتوي على مادة الكاروتين المعروفة بمضادات الأكسدة القوية التي تعمل على تحسين صحة الجهاز المناعي وتقويته والوقاية من مخاطر الإصابة بالسرطان وكذلك أمراض القلب المختلفة.

القيمة الغذائية للسمن البلدي

  • بعد توضيح فوائد السمن على صحة الإنسان ، دعنا نتعرف على القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من السمن:
  • 100 جرام من الزبدة تحتوي على 0.24 ملليلتر من الماء ، بينما السعرات الحرارية في 100 جرام من الزبدة هي 876 سعرة حرارية ، والبروتين 0.28 جرام.
  • من ناحية أخرى ، بالنسبة للدهون الموجودة في 100 جرام من السمن ، فإن الكمية 99.48 جرامًا من الدهون ، بينما الدهون المشبعة 61.924 جرامًا ، بينما الدهون الأحادية غير المشبعة 28.732 جرامًا ، بالإضافة إلى الدهون المتعددة غير المشبعة 3.694 جرام.
  • من ناحية أخرى فإن كمية الكربوهيدرات في السمن البلدي صفر ، لأنه لا يوجد شيء ، وكذلك السكريات والألياف ، الكمية صفر ، ولا توجد مثل هذه الكمية في السمن البلدي ، أما الكالسيوم فهو 4 مليجرام ، والفوسفور 3 مليجرام ، والبوتاسيوم 5 مليجرام.
  • أما نسبة الصوديوم الموجودة في 100 جرام من الزبدة فهي 2 ملليجرام بينما تبلغ نسبة النحاس 0.001 ملليجرام بينما تبلغ نسبة الزنك 0.01 ملليجرام ونسبة فيتامين أ 840 ميكروجرام بينما تبلغ نسبة فيتامين K 2.8 ميكروجرام.

في نهاية المقال أتمنى أن أكون قد نجحت في تقديم هذا الموضوع حول الفوائد العديدة للسمن ، حيث ذكرنا القيمة الغذائية للسمن. آمل أيضًا أن تنال مقالتي إعجاب الجميع وأن تستحق القراءة والمتابعة وأن أكون قد جلبت فوائد للقراء.