يعتبر الأرز الأبيض من العناصر الغذائية الأساسية لجميع شعوب العالم وخاصة شعوب شرق آسيا الذين يعتمدون بشكل كامل على الأرز ، وكان قدماء المصريين أول من بدأ زراعة الأرز منذ حوالي 5000 عام ، وسنتحدث في هذا المقال عن فوائد الأرز الأبيض وقيمته الغذائية.
القيمة الغذائية للأرز الأبيض (السعرات الحرارية)
نجد أن كوبًا واحدًا من الأرز الأبيض ، يعادل 186 جرامًا من الأرز الأبيض متوسط الحبة المطبوخ ، يحتوي على 242 سعرًا حراريًا.
بينما يحتوي الأرز البني بكمية كوب واحد أو 202 جرام من الأرز البني طويل الحبة المطبوخ على 248 سعرة حرارية كما وافقت عليها وزارة الزراعة الأمريكية.
العناصر الغذائية الموجودة بالأرز الأبيض
يعتبر الأرز الأبيض مصدرًا مهمًا وضروريًا جدًا للفيتامينات والمعادن ، فمثلاً الأرز الأبيض مصدر جيد للمغنيسيوم الذي يبني العظام ويقويها ويساهم في العديد من التفاعلات الأنزيمية لإنتاج البروتينات والحمض النووي.
هذا بالإضافة إلى حقيقة أن المغنيسيوم ضروري وضروري لتقلص العضلات ، كما أنه يعمل على نقل النبضات العصبية في جسم الإنسان.
يحتوي الأرز الأبيض أيضًا على المنغنيز ، وهو عنصر أساسي في إنزيمات مضادات الأكسدة التي تساعد في التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات.
وتجدر الإشارة إلى أن الأرز الأبيض مصدر مهم وأساسي لفيتامين ب: فهو يحتوي على فيتامين ب 1 أو ما يسمى بالثيامين المعروف بدوره الأساسي في التمثيل الغذائي ووظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي.
هذا بالإضافة إلى أن الأرز الأبيض يحتوي على النياسين أو ما يسمى بفيتامين B3 على شكل حمض النيكوتينيك ، ولجعل فيتامين B3 سهل الامتصاص وسريع الامتصاص ، يجدر نقعه في الماء قبل الطهي.
فوائد الأرز الأبيض
تمكن الباحثون من معرفة فوائد الأرز الأبيض من خلال عدة دراسات ، كما سنرى في السطور التالية:
حيث تم إجراء دراسة قائمة على الملاحظة على 83752 شخصًا وتحديداً بين سن 40 و 79 عامًا ، ونشرت نتائج هذه الدراسة في مجلة التغذية عام 2011 ، حيث ذكرت هذه الدراسة أن:
يرتبط تناول الأرز المطهو على البخار ارتباطًا وثيقًا بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة ، وهذا ينطبق فقط على الرجال.
نشرت مجلة Neurogastroenterology and Motility دراسة في عام 2010 تقول أن الأرز مصدر جيد للكربوهيدرات لأن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي يمكنهم تناول الأرز بنسبة جيدة لأن الأرز الأبيض يعمل على تقليل اضطرابات المعدة والجهاز الهضمي.
كما أشار بعض الأطباء والباحثين إلى أن تناول الأرز الأبيض يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، ويعتقد البعض أن هذا التأثير يرجع إلى حقيقة أن الأرز الأبيض يحتوي على مواد كيميائية نباتية مثل:
حمض الفيتيك وفيتامين هـ والفينولات والعديد من المواد الكيميائية النباتية الأخرى التي تحتاج إلى مزيد من الدراسة لإثبات فعاليتها وتأثيراتها.
فوائد الأرز الأبيض للرجيم
لقد سمعنا الكثير عن فقدان الوزن المرتبط بتناول الأرز البني لأن الأرز البني يحتوي على كمية عالية من الألياف وبعض المركبات النباتية التي تجعل الشخص يشعر بالشبع والامتلاء.
تساعد هذه الألياف بشكل كبير في تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وتناول كميات أقل من الطعام.
وتجدر الإشارة إلى أنه تم إجراء دراسة على 74،091 امرأة تتراوح أعمارهن بين 38 و 63 عامًا ، لأن هذه الدراسة استمرت 12 عامًا ، وخلصت هذه التجربة إلى أن تناول الأرز الأبيض يوميًا يساعد على إنقاص الوزن بشكل ملحوظ.
أتمنى أن أكون قد نجحت في نهاية هذا المقال في تقديم ورفع موضوعه عن فوائد الأرز الأبيض للجسم. كما ذكرت القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الأرز وذكرنا فوائد تناول الأرز لإنقاص الوزن وأضراره والسعرات الحرارية التي يحتويها. آمل أيضًا أن تنال مقالتي إعجاب الجميع وأن تستحق القراءة والمتابعة.