تعتبر الأصباغ من أخطر المواد المضافة ، فالمواد الحافظة تكتسب أهمية من خلال زيادة العمر الافتراضي للأطعمة دون الإضرار بها ، مثل إضافة بعض المواد التقليدية ، مثل ملح الطعام والسكر والخل ، وبعضها له القدرة لتثبيط أو منع نمو ونشاط الجراثيم ، وإضافتها بكمية قليلة ، حسب نوع الطعام ، وللاستفادة من المزيد من المعلومات ، سنتحدث في موقعنا عن المواد الملونة وبعض الأفكار المتعلقة هم.
تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة
يعد اللون أحد العوامل المهمة التي تلعب دورًا في جودة الطعام. الألوان تعطي جاذبية للطعام. أفضل مثال على ذلك هو اللون الطبيعي تمامًا للفواكه والخضروات. ومع ذلك ، فإن تصنيع أنواع معينة من الأطعمة غالبًا ما يؤدي إلى فقدان جزئي أو كامل للمواد الملونة الطبيعية ، مما يجعل شركات الأغذية التجارية تستخدم المواد الملونة من أجل الحفاظ على المظهر الجذاب للأطعمة المختلفة ، وفي هذا السياق نستنتج أن البيان التالي هو:
- العبارة الصحيحة
انظر أيضًا: المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تُضاف إلى الطعام
تعريف المواد الملونة
تم تعريف الأصباغ من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أنها مركبات أو مواد من أصباغ أو أصباغ أو أي مادة أخرى مصنوعة في أو معزولة أو مستخرجة من الحيوانات أو النباتات أو المعادن ، والتي تمنح خاصة وألوان جذابة. إذا أضيفت إلى الأدوية والأطعمة ومستحضرات التجميل ، مما أدى إلى زيادة طلب المستهلكين عليها.
راقب أيضًا: عند شراء المشروبات ، تأكد من شراء العصير وليس الشراب
تسمية وتصنيف المواد الملونة
تسمى المواد الملونة بإحدى تسميتين ، إما حسب التسمية الأمريكية ، حيث تسبق المادة الملونة بـ (FD & C) ، أو حسب الاتحاد الأوروبي. الأصفر # 6) ، وتصنف المواد الملونة وفق عدة قواعد ، من أهمها:
- تصنيف اللون: يمكن اعتباره من أبسط التصنيفات ، لأنه يعتمد فقط على الألوان التي تعرضها الملونات.
- التصنيف حسب الأصل: هناك ثلاث فئات فرعية حسب الأصل ، أولها يتعلق بالمواد الطبيعية الملونة: وهي المواد التي تم الحصول عليها أو المشتقة من مصدر طبيعي (سواء حيواني أو نباتي) ، وعلى سبيل المثال: مستخلص الشمندر الأحمر (162E) ، الفلفل الأحمر المستخلص (E160) ، والفئة الفرعية الثانية تشمل المواد الملونة القريبة من المواد الطبيعية: وهي مواد مركبة كيميائياً ولكن لها أوجه تشابه في طبيعتها ، بينما تشمل الفئة الثالثة والأخيرة مواد ملونة اصطناعية مخصصة للغذاء: وهي مواد مصنعة كيميائياً. ، ولكن على عكس الفئة الثانية ، لا توجد مركبات مماثلة في الطبيعة ، على سبيل المثال: أسود لامع (BN) وأحمر ألورا (AC).
وفي النهاية نصل إلى خاتمة موضوعنا أوضحنا فيه صحة القول بأن المواد الملونة هي الأخطر بين المواد المضافة ، كما قمنا بتعريف المواد الملونة وذكرنا بعض تصنيفاتها المهمة.