اسماء البهارات والتوابل بالصورلأن البهارات من المكونات الأساسية التي تضاف إلى أشهى الأطباق المعدة في جميع أنحاء العالم ، لأنها تعطي مذاقًا مختلفًا ومميزًا لأنواع الطعام المختلفة ، وهناك أنواع عديدة من البهارات التي يتم استخدامها حول العالم ، ومن خلال هذا المقال سيقدم لك موقعنا جميع أنواع البهارات والتوابل وأسمائها بالصور.
اسماء البهارات والتوابل بالصور
التوابل أو التوابل هو اسم يطلق على مجموعة من المواد التي تضاف إلى الأطعمة لإضفاء طعم أكثر ثراءً ، وأيضًا لزيادة القيمة الغذائية للأطعمة والأطعمة المختلفة ، نظرًا لقيمتها الغذائية وفوائدها لجسم الإنسان وما لها من فوائد إيجابية تأثير. على الصحة العامة ، كما تستخدم في إضافة نكهات مميزة ومختلفة لأنواع الطعام ، ويتم تحضير البهارات أو صنعها من البذور والأوراق المجففة للنباتات المختلفة ، وفي السطور التالية سوف نقدم قائمة كاملة بجميع أنواع البهارات والتوابل واستخداماتها وأشكالها بالصور.
الفلفل الاسود Pepper
الفلفل الأسود هو كرمة من نبات يسمى الكرمة المزهرة ، يزرع للحصول على ثمار الفلفل الأسود ، ثم يتم تجفيفه للحصول على بذور الفلفل الأسود ، والتي يتم طحنها لتصبح توابلًا ، ومنكهة بأغلب أنواع الأطعمة المالحة. الأطعمة. استخدمت البذور الفلفل المجفف منذ العصور القديمة لتذوق الأطعمة وفي بعض وصفات الطب التقليدي. الفلفل الأسود هو أشهر أنواع التوابل وأكثرها استخدامًا في جميع أنحاء العالم. يستخدم في المطبخ الأوروبي والمطبخ الآسيوي والمطبخ الأفريقي والمطبخ العربي ، وتجدر الإشارة إلى أن إضافة الفلفل الأسود ترتبط غالبًا باستخدام الملح.
الفلفل الأبيض Pepper
يستخرج الفلفل الأبيض من بذور الفلفل الأسود بعد بلوغه النضج ، ثم يتم إزالة القشرة الخارجية بنقعها في الماء ثم تجفيفها حتى تتحول إلى فلفل أبيض ، ويختلف الفلفل الأبيض عن الفلفل الأسود في رائحته. والطعم ، حيث أن الفلفل الأبيض له طعم ورائحة أقل نفاذة ، تلجأ إليه الأمهات لصنع طعام لأطفالهن الصغار ، كما يستخدم الفلفل الأبيض لمن يعانون من مشاكل في القولون أو المعدة ، ويتم تجنب أي شيء حار ، وذلك من أجل تجنب مشاكل الجهاز الهضمي.
الفلفل الحلو Paprika
الفلفل الحلو من ألذ أنواع البهارات التي يتم تحضيرها عن طريق طحن ثمار الفلفل المجفف (الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر). غالبًا ما يستخدم الفلفل الأحمر لإضفاء اللون الأحمر الداكن المميز. يضفي البابريكا طعمًا حلوًا خفيفًا وليس ساخنًا مثل الفلفل الحار ، وهو يشبه الفلفل الحار في اللون والملمس ، ولكنه يختلف في الرائحة والطعم.
الفلفل حاد “الشطة” Chilli
الفلفل الحار مصنوع من الفلفل الحار المجفف ، أو ما يسمى بالهالبينو ، والفلفل الحار هو أحد ثمار نبات الكبسولة الذي يشتهر بنكهته الشديدة والنفاذة ، ولا ينبغي وضع الكثير من الفلفل الحار على الأطعمة التي تحتوي على الفلفل الأسود ، حتى لا تصيب الحلق بشكل خطير ، والجدير بالذكر أن الفلفل له العديد من الفوائد الصحية ، وهو المفضل لمن يحبون الطعم الحار للأطعمة المختلفة.
الحبهان “هيل” Cardamom
الهيل له العديد من الأسماء ، مثل يطلق عليه الهيل أو الهيل في المملكة العربية السعودية والخليج العربي والشام ، ويسمى الهيل في مصر ، كما يطلق عليه أسفل القلقا أو قلقلة في المغرب والجزائر. . يوجد بداخلها البذور ، وهي ملزمة بغلاف يأخذ لونًا أخضر فاتحًا. يستخدم الهيل لتذوق أنواع مختلفة من الأطعمة مثل اللحوم والدجاج. كما أنه يستخدم في صناعة القهوة ، وله فوائد عديدة في علاج العديد من الأمراض.
القرفة Cinnamon
القرفة نبات ينمو من شجرة دائمة الخضرة ، وهي شجرة استوائية ، ويصل ارتفاع هذه الشجرة إلى 40 مترًا ، وتنمو في سريلانكا ، وتتكون من أعواد القرفة الجافة ، وهي عبارة عن قرفة مطحونة ، وتستخدم للنكهة. معظم أنواع الطعام ، ولها فوائد عديدة لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي ، كما تستخدم عيدان تناول الطعام قبل طحن اللحوم والدجاج.
ينسون Anise
الأقحوان هو نبات ينتمي إلى عائلة Apiaceae ، وله العديد من الأسماء مثل: “اليانسون واليانسون واليانسون” ، وله فوائد عديدة حيث أنه يهدئ الأعصاب ويخفف الآلام الناتجة عن مشاكل في الجهاز الهضمي ، كما أنه علاج طبيعي لبعض أمراض الجهاز التنفسي كالسعال والربو ، كما أنه مدر للبول ومصدر طبيعي للحليب للنساء المرضعات.
ينسون نجمي Star Aniseed
الينسون النجمي هو أحد أنواع التوابل والتوابل التي تسقط من شجرة محلية نمت في الصين وفيتنام ، حيث يتم حصاد ثمار هذه الشجرة وتركها لتجف في الشمس حتى تنضج ، وتتحول إلى ثمار جافة وصلبة ، ويستخدم في الأطعمة الكاملة أو المطحونة ، ويأخذ الينسون النجمي شكل نجمة ، وله لونان: “اللون الأحمر واللون البرتقالي”. يتميز الينسون النجمي برائحته القوية ، ومذاقه مشابه لعرق السوس.
جوزة الطيب Nutmeg
جوزة الطيب هي نواة توجد في شجرة تسمى جوزة الطيب وتزرع فقط في المناطق الاستوائية. يتم استخدامه كنوع من التوابل والتوابل لتذوق الطعام. يتم استخدامه في صناعة المخبوزات والفطائر والمعجنات. كما يستخدم في صنع الصلصات الغذائية المختلفة ، بالإضافة إلى استخدامه في تتبيل اللحوم والدواجن المشوية ، وأحيانًا يستخدم في الخلطات الخاصة لصنع قهوة الماهوجني.
كزبرة Coriander
الكزبرة هي عشبة معمرة تنتمي إلى فصيلة Apiaceae ، ولها أسماء عديدة منها: “القصير ، والقصبر ، والكزبرة ، والتقدة. يجفف بالشمس ثم يطحن ، وله فوائد عديدة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي للإنسان ، ويعمل كنكهة طبيعية لأنواع كثيرة من الطعام.
مريمية Sage
المريمية هي نوع من النباتات في عائلة اللاميات ، وتسمى في المغرب والجزائر بالسالمية ، وتزرع في شجرة دائمة الخضرة ، وللميرمية استخدامات عديدة في أنواع مختلفة من النباتات. الماضي في الوصفات الطبية ، وحديثًا تم زراعته في الحدائق ، له العديد من الفوائد للصحة العامة للكائن الحي.
كمون Cumin
يعتبر الكمون من النباتات التي تنتمي إلى عائلة Apiaceae ، وهو من أشهر البهارات والأكثر استخدامًا في معظم أنواع الأطعمة المطبوخة. كما أنها تستخدم في صنع أنواع عديدة من الفطائر والمعجنات. يستخدم في العلاج وهو علاج مغص طبيعي لمشاكل الجهاز الهضمي ، وهو علاج فعال لطرد الديدان المعوية من المعدة ، ويستخدم للتخلص من حصوات الكلى ، لأن الكمون يسمى “صيدلية الطب الطبيعي” .
شمر Fennel
الشمر من البذور العطرية ، ويطلق عليه العديد من الأسماء مثل: “شمر ، شمر ، شمر ، شمر ، بسباس”. يستخدم الشمر كمعزز للحليب الطبيعي للنساء المرضعات في العالم. كما أنها تستخدم لعلاج الالتهاب الرئوي. والربو. كما أنه يعالج مشاكل الجهاز التنفسي. لها رائحة تشبه الينسون وتعمل كمضاد للبكتيريا والفطريات ومبيدات الحشرات.
زنجبيل Ginger
الزنجبيل هو نبات من عائلة Zingiberaceae ، ينمو في المناطق الدافئة ، ويحتوي على زيوت طبيعية وطعم لاذع ، ويتميز باللون الأبيض أو السنجابي. مشاكل الجهاز الهضمي ، ويعمل كملين طبيعي للمعدة ، وله طعم لاذع ، لذلك يجب أن يوضع بعناية في أنواع مختلفة من الأطعمة ، ويضاف إلى القرفة لعمل مشروبات ساخنة تساعد على تدفئة الجسم خلال فصل الشتاء أو لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي.
زعفران Saffron
الزعفران هو أحد الأقلام التي تنضج داخل زهرة نبات الزعفران الأرجواني الخريفي ، ويعرف باسم “السوسن الزعفران” ، وهو صبغة صفراء تتميز بلونها الأصفر ، وتتميز بمذاقها الطيب و رائحة جميلة ، وهي عشب غالي الثمن أو بهار ، وتكلفته مرتفعة ، لأن 28 جرام من الزعفران ينتج من 4000 زهرة ، ويتحول إلى بهار عند إزالته من فتحات الأزهار المتفتحة ، فيكون يجفف في الظل ، ثم يطبخ في خيط رفيع جدا في مكان نادر وهادئ ، كما يستخدم الزعفران في الصبغ ، حيث يستخدم في صبغ أنواع الحرير ، كما يستخدم لتغيير لون الطعام. ينتج مادة برتقالية حمراء.
كركم Turmeric
الكركم هو نوع من التوابل ينتج من نبات عشبي من عائلة الزنجبيل ، موطنه غرب الهند ، حيث يتم حصاد النباتات كل عام ، وفي العام التالي يتم حصاد جذور النبات وغليه في الماء الساخن لمدة تصل إلى 45 دقيقة ، و ثم يتم تجفيفها في أفران ساخنة ثم يتم طحنها وتحويلها إلى مسحوق أصفر وبرتقالي يسمى الكركم ، ويتم استخدامه لإضافة اللون الأصفر إلى الأطعمة وهو من البهارات والتوابل التي تحتوي على العديد من الفوائد لأنه يعمل بمثابة مضاد طبيعي للاكتئاب ، ويستخدم في تحضير الوصفات الطبيعية التي تعالج الأمراض الجلدية ، كما أنه يستخدم للتخلص من الوزن الزائد ، فهو يعمل كملين طبيعي في حالة مشاكل الجهاز الهضمي.
روزماري Rosemary
إكليل الجبل هو بهار …