التوابل والبهارات الأساسية في المطبخ، التوابل والتوابل لا غنى عنها في مختلف المطابخ حول العالم. لا يمكن تخيل الأكل بدون هذه البهارات والتوابل ، فلكل منها نكهة مميزة تضيف إلى الطعام. لهذا السبب خصص موقعنا هذه المقالة لشرح ماهية البهارات والتوابل ، وذكر البهارات والتوابل الأساسية في الطهي. ، الأعشاب الأساسية المجففة ، مع ذكر أهم توابل المطبخ للعروس ، وتوضيح طريقة حفظ البهارات والتوابل ، ومدة صلاحيتها ، وأهم البهارات الرئيسية في المطبخ السعودي.
ما هي البهارات والتوابل
من الصعب تخيل شكل الطهي بدون النكهات الفريدة التي توفرها التوابل والتوابل المختلفة. لقرون ، كانت التوابل والتوابل جزءًا لا يتجزأ من العديد من المأكولات الرائعة حول العالم. كان هناك وقت كان فيه الملوك والأثرياء فقط هم من يستطيعون شراء طعام شهي مثل القرفة. واليوم ، كل سوبر ماركت ومعظم محلات البقالة الصغيرة بها أرفف توابل جيدة التجهيز مع مجموعة رائعة من الأعشاب والتوابل والتوابل المختلفة.
غالبًا ما يستخدم مصطلح “التوابل والبهارات” على نطاق واسع ليشمل جميع الأنواع. تأتي التوابل والبهارات من اللحاء أو الجذور أو الأوراق أو السيقان أو البراعم أو البذور أو ثمار النباتات العطرية والأشجار التي تنمو عادة فقط في البلدان الاستوائية ؛ مثل الفلفل والهيل والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة والزنجبيل والزعفران والكركم.
أنظر أيضا: مكونات البهارات السعودية المختلطة
التوابل والبهارات الأساسية في المطبخ
فيما يلي 12 نوعًا من التوابل والتوابل الأساسية التي يجب أن تكون في خزانة التوابل والتوابل في مطبخك:
بهار الفلفل الأحمر
يعد الفلفل الأحمر ضروريًا لإضافة الحرارة إلى وجبات مختلفة ، حيث يمكن استخدام توابل الفلفل الأحمر في صلصات المعكرونة والبيتزا والشوربات وأي شيء يحتوي على النقانق والمحلول الملحي والمخللات ، ويمكن استخدام بهارات الفلفل الأحمر في العديد من الأطعمة المختلفة. أغراض.
مسحوق الثوم
إذا كان الوقت قصيرًا وكان من الضروري إضافة الثوم إلى كل وجبة يتم تحضيرها ، فإن مسحوق الثوم يعد اختصارًا رائعًا ، على الرغم من أن الثوم الطازج هو الأفضل دائمًا ، فمن الجيد أن يكون مسحوق الثوم في متناول اليد في بعض الأيام مسحوق الثوم هو مجرد مسحوق ثوم مع إضافة الملح ، لذلك من الضروري تقليل كمية الملح المستخدمة.يمكن استخدام مسحوق الثوم في خلطات التوابل والخل.
القرفة المطحونة
تعتبر القرفة من التوابل الأساسية في الخبز والطهي ، وهي أكثر شيوعًا بين الناس في وصفات الحلويات ، ولكنها أيضًا شائعة في الأطباق اللذيذة لإضافة عمق النكهة والأبعاد. يمكن استخدامه في الحلويات والخبز والمشروبات واليخنات والكاري والصلصات. .
جوزة الطيب الكاملة
تقدم جوزة الطيب المبشورة الطازجة نكهة أكثر بكثير من الأشياء المطحونة مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم جوزة الطيب في الحلويات والمخبوزات والمشروبات وأي شيء كريمي مثل الفريدو والصلصات البيضاء الأساسية وحساء البطاطس. غالبًا ما يضاف إلى الخضار واللحوم المفرومة. أطباق.
بهار الفلفل الحار
على غرار بهار الفلفل الأحمر ، يضيف الفلفل الحار مزيدًا من الحرارة إلى عدد لا يحصى من الأطباق ، وهو مصنوع من الفلفل الحار ، وغالبًا ما يستخدم هذا التوابل متعدد الاستخدامات في الصلصات الحارة وهو عنصر أساسي في المأكولات المكسيكية والكاجونية وأمريكا الجنوبية.الجنوبية والهندية.
الكمون المطحون
En fait, le cumin est le fruit séché d’une plante de la famille du persil.Le cumin se présente sous forme de graines moulues.Cette épice aromatique est très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient ainsi qu’en Asie et en Afrique من الشمال.
بودرة البصل
مسحوق البصل مدرج في القائمة لنفس سبب مسحوق الثوم – فهو رائع عندما تحتاجه أو عندما يكون ضروريًا للغاية ، وتجدر الإشارة إلى أن مسحوق البصل يستخدم في خلطات التوابل والتوابل والخل.
الهال المطحون
يعتبر الهيل المطحون من أكثر البهارات استخداماً في الطعام ، وتعد إضافة هذه التوابل العطرية إلى الطعام والخبز أمرًا مهمًا جدًا ، لذا يجب أن يكون الهيل المطحون أحد التوابل الأساسية الموجودة في كل مطبخ.
مسحوق الكاري
مسحوق الكاري عبارة عن مزيج من أكثر من 20 نوعًا من الأعشاب والتوابل والبذور.يمكن استخدام مسحوق الكاري في أكثر من مجرد أطباق الكاري حيث يمكن استخدامه في الكعك أو حشوات الفطائر أو رشه على الفشار.
الفلفل الأحمر المدخن
يضيف هذا النوع من التوابل أيضًا نكهة مدخنة للأطعمة البحرية والخضروات وأطباق البيض ، وعلى الرغم من أن هذا النوع من التوابل ليس ضروريًا في كل مطبخ ، إلا أنه يضيف نكهة مميزة للأطعمة بشكل كبير ، لأن العديد من المطاعم تصر على إضافتها. نوع توابل الأطباق المدخنة التي تعدها.
مسحوق شطة
يعد مسحوق الفلفل الحار اختصارًا رائعًا في المطبخ ، وهو عبارة عن مزيج توابل مصنوع من الفلفل الحار والثوم والكمون والكزبرة والأوريجانو والقرنفل ، ويستخدم مسحوق الفلفل الحار بشكل خاص في الطبخ والمطبخ المكسيكي والجنوب الغربي.
الزنجبيل المطحون المجفف
يعتبر الزنجبيل من التوابل الأساسية والمثالية في المطبخ ، حيث يدخل في العديد من الأطباق الشهية ، وممتاز في الخبز المتبل والكاري وأطباق اللحوم والشوربات.
الأعشاب الأساسية المجففة
فيما يلي بعض الأعشاب المجففة الأساسية التي يجب أن تكون متوفرة في قائمة الأعشاب المجففة:
- الريحان المجفف: على الرغم من أن الريحان المجفف ليس له نفس نكهة الريحان الطازج ، إلا أنه من الأعشاب الجافة المهمة في خزانة التوابل الخاصة بك ، وهو إضافة رائعة للأطباق الإيطالية ويضيف نكهة إلى الحساء وصلصات الطماطم.
- إكليل الجبل المجفف: تستخدم هذه التوابل العطرية في اليخنة والشوربات وأطباق اللحوم وأطباق الخضار.
- الأعشاب المجففة الشبت: يستخدم الشبت المجفف في تتبيلات السلطة وصلصات الزبادي.
- الكزبرة المطحونة: بذور نبات الكزبرة ، التي تسمى أوراقها الكزبرة ، تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك سندويشات التاكو والكاري.
توابل المطبخ للعروس
وهذه قائمة بأهم أنواع البهارات والتوابل لأي فتاة على وشك الزواج:
التوابل الأساسية
لبناء رف توابل بشكل صحيح ، يجب أن يكون هناك مجموعة جيدة من الأطعمة شائعة الاستخدام. تشمل التوابل الأساسية: الريحان ، ورق الغار ، الفلفل الحار ، الثوم المعمر ، القرفة ، الكمون ، مسحوق الثوم ، البردقوش ، الزعتر ، البابريكا ، البقدونس ، الفلفل ، إكليل الجبل ، المريمية ، الزعتر ، الكركم وبالطبع الملح والفلفل الأسود.
خلطات التوابل
تعتبر الخلطات الجاهزة للاستخدام طريقة سريعة ومريحة لإضافة نكهة إلى الأطعمة وهي مثالية للطهاة الذين يتعلمون كيفية جعل أيديهم متسخة في المطبخ. مسحوق الفلفل الحار ، مسحوق الكاري ، التوابل الإيطالية ، التوابل المكسيكية ، بهارات فطيرة اليقطين.
التوابل العصرية
أصبحت التوابل المدخنة منتشرة الآن ، لذا قد تتضمن قائمة التوابل والتوابل الخاصة بك بعض ملح البحر المدخن اللذيذ.توابل أخرى شهيرة هي القرفة الفيتنامية ، التي يحبها الطهاة الذواقة ويعتبرها الكثيرون أفضل قرفة في العالم.
شاهد أيضًا: اسماء البهارات والتوابل بالصور
خلطة بهارات لجميع أنواع الطعام
يمكن خلط العديد من أنواع التوابل للحصول على خليط يستخدم في الأطعمة المختلفة. أما الكمية فتعتمد على الكمية المراد تحضيرها ، وتشمل هذه البهارات:
- الهيل: يتميز الهيل برائحة قوية ونكهة دافئة وحلوة ، ويشيع استخدامه في المعجنات وأطباق الأرز والحلويات. نظرًا لكونها قوية جدًا ، فهي تستخدم على نطاق واسع في شرق الهند والدول الاسكندنافية (الدنمارك والنرويج والسويد).
- القرفة: القرفة لحاء عطري ذو نكهة حلوة وخشبية وفاكهية. هناك أنواع مختلفة من القرفة ، ولكن تباع القرفة في الغالب في أمريكا الشمالية.
- الفلفل الحار: يسمى أيضًا بالفلفل الحلو ، وهو مسحوق قوي وحار مصنوع من الفلفل الاستوائي. مع أكثر من 200 نوع ، فهو شائع في العديد من المأكولات مثل المأكولات الأفريقية والكاجونية والصينية والهندية والمكسيكية وأمريكا الجنوبية وجنوب آسيا. .
- القرنفل: يعطي القرنفل طعمًا حلوًا وحارًا للوصفات الحلوة والمالحة. استخدمها في المخبوزات واللحوم المدخنة والمخللات والصلصات والكاري والمشروبات الساخنة.
- بذور الكزبرة: هي بذور مجففة تأتي من نفس نبات عشبة الكزبرة الشعبية. طعم بذور الكزبرة يشبه مزيج الليمون والمريمية والكراوية. ويمكن استخدام هذه التوابل في العديد من الأطعمة والحساء وكتبيلة مرق. .
- الكمون: يضفي الكمون نكهة دافئة وجوزية على الأطباق ويشتهر في أطباق الكاري ومساحيق الفلفل الحار وتوابل الشواء. غالبًا ما يستخدم في المطبخ الشرق أوسطي والآسيوي والمتوسطي.
- مسحوق الكاري: عبارة عن خليط من مسحوق البهارات التي تختلف حسب المنطقة والطبق ، وتحتوي بشكل عام على خليط من الكزبرة ، والكمون ، والكركم ، والزنجبيل ، والخردل …